John Washington
楽しいオーブンロースト メープルディジョンポークテンダーロインとブラスクケール
この洗練された味わい豊かな料理は、優雅なディナーや居心地の良い家族の集まりにぴったりの味のシンフォニーです。美しく焼き色をつけたポークテンダーロインは、酸味と甘みのあるメープルディジョンマリネードでグレーズされ、サクサクのガーリック風味のケールが爽やかな対比を生み出し、皿全体のバランスを整えます。素朴なヨーロッパのキッチンに根ざしたこの料理は、現代のクラシックへと進化し、どのテーブルにも温かさと活力をもたらします。ケールの追加は、栄養価を高めるだけでなく、豚肉のリッチさを引き立てる土のような風味を加えます。メープルシロップとディジョンマスタードの組み合わせは、テンダーロインに濃厚なキャラメル風味の殻を作り、すべての一口が最後の一口と同じくらい記憶に残るものとなります。これは、絶妙にバランスの取れた味わいの美しさへの賛歌であり、一つの素晴らしい料理の中で調和して生き生きとしています。
材料：
# ポークテンダーロイン用：
– 1ポンドのポークテンダーロイン
– 大さじ2のオリーブオイル
– 大さじ3のディジョンマスタード
– 大さじ2のメープルシロップ
– 3片のニンニク、みじん切り
– 小さじ1の乾燥タイム
– 小さじ1の塩
– 小さじ1/2の黒胡椒
# ケール用：
– 1束のケール、硬い茎を取り除き、粗く刻む
– 大さじ1のオリーブオイル
– 2片のニンニク、みじん切り
– 小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
– 大さじ1のレモン汁
– 塩と胡椒で味を調える
調理手順：
ステップ1：ポークをマリネする
1. 小さいボウルにディジョンマスタード、メープルシロップ、みじん切りのニンニク、乾燥タイム、塩、および黒胡椒を混ぜ合わせる。
2. ポークテンダーロインの表面をペーパータオルで拭き、マスタードマリネードを全体にこすりつけてしっかりとコーティングする。
3. ポークを覆い、冷蔵庫で少なくとも30分、または味を引き出すために一晩マリネする。
ステップ2：予熱と準備
1. オーブンを400°F（200°C）に予熱する。
2. オーブン対応のフライパンで、中火で大さじ2のオリーブオイルを熱する。
ステップ3：ポークを焼く
1. フライパンが熱くなったら、マリネしたポークテンダーロインを加える。
2. ポークのすべての面を8分ほど黄金色の殻ができるまで焼く。
ステップ4：ローストする
1. 焼き色のついたポークが入ったフライパンを予熱したオーブンに移す。
2. 約15〜20分、またはポークの内部温度が145°F（63°C）に達するまでローストする。
3. ポークをオーブンから取り出し、切る前に5分間休ませる。
ステップ5：ケールをソテーする
1. ポークが休んでいる間に、ケールを準備する。大きな鍋に大さじ1のオリーブオイルを中火で熱する。
2. フライパンにみじん切りのニンニクを加え、香りが立つまで約1分間ソテーする。
3. ケールと赤唐辛子フレークを加え、ガーリックオイルとしっかり絡ませる。
4. 5〜7分間ソテーし、ケールがしんなりするが、色が鮮やかさを保つようにする。
5. レモン汁を回しかけ、塩と胡椒で味を調える。
ステップ6：盛り付け
1. 休ませたポークテンダーロインをメダリオン状にスライスし、盛り付け皿に並べる。
2. ソテーしたケールをポークの横に添える。
3. ポークから出た汁を上に滴らせて風味を加える。
料理のヒント：
– ヒント： もし辛さを増したいなら、マスタードマリネードにカイエンペッパーをひとつまみ加えてください。
– ハイブリッド調理法： シーリングとローストにはキャストアイロンのスキレットを使用して、均一な熱分布を保つと良いでしょう。
サービングの提案：
– この料理は、ポークのリッチさとクリスプなケールを引き立てるために軽く冷やしたシャルドネやミディアムボディのピノ・ノワールと組み合わせると良いでしょう。
– さらに別のサイドとして、軽いポテトグラタンやシンプルなキヌアサラダを考えてみてください。
この楽しいオーブンロースト メープルディジョンポークテンダーロインとブラスクケールは、味わいだけでなく、愛する人たちが集まり、お互いの仲を楽しむことを誘う、健康的で満足感のある食事です。
