Seweryn Dominsky
ミントライムビネグレットを添えたキヌアとエビのメドレー
この絶品の料理は、たんぱく質豊富なキヌアとジューシーなエビを使用し、フレッシュでフレーバーがバランス良く調和したミントライムビネグレットが特徴です。軽いランチや洗練されたディナーに最適で、健康的で美味しいメニューとなっています。
材料:
キヌアとエビのメドレー用:
– キヌア 1カップ
– 水または野菜のブロス 2カップ
– エビ（殻をむいて腸を取り除く） 1ポンド
– オリーブオイル 大さじ1
– 赤パプリカ（さいの目切り） 小さじ1
– キュウリ（さいの目切り） 小さじ1
– たまねぎ（みじん切り） 1/4カップ
– ミント（粗く刻んだ葉） 1/4カップ
– 塩とこしょう 適量
ミントライムビネグレット用:
– ライム果汁（およそ2つ分） 1/4カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 蜂蜜またはアガベシロップ 大さじ1
– ミント（細かく刻んだ葉） 大さじ1
– にんにく（みじん切り） 1片
– 塩とこしょう 適量
手順:
1. キヌアを調理する:
– キヌアを冷水で洗う。
– 中火にかけた中鍋に2カップの水か野菜のブロスを沸騰させる。洗ったキヌアを加える。
– 弱火にし、蓋をして約15分間、液体が完全に吸収されるまで調理する。火から外し、そのまま5分間蓋をして置く。ふるっておきます。
2. エビの準備をする:
– 大きなフライパンで中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱する。
– エビを加え、塩とこしょうを振る。エビがピンク色になり、不透明になるまで約2〜3分ずつ焼く。火から外す。
3. メドレーを組み立てる:
– 大きなボウルに調理したキヌア、エビ、赤パプリカ、キュウリ、たまねぎ、刻んだミントを組み合わせます。
4. ミントライムビネグレットを作る:
– 小さなボウルで、ライム果汁、オリーブオイル、蜂蜜またはアガベシロップ、刻んだミント、みじん切りにんにく、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。味を調整します。
5. メドレーにドレッシングをかける:
– ミントライムビネグレットをキヌアとエビの混合物に注ぎます。優しく混ぜて、すべてが均等にコーティングされるようにします。
6. 提供する:
– キヌアとエビのメドレーをすぐに提供します。さらに冷たいサラダをお好みの場合は、冷蔵庫で15〜20分冷やすこともできます。
この楽しい栄養豊富な料理は、どんな場面にも最適で、鮮やかな風味と健康的な材料で必ず満足させてくれることでしょう。
