柔らかくなめらかなレンズ豆トマトスープとさわやかなレモン

レンズ豆とトマトのなめらかスープ、さわやかなレモンの風味

このなめらかなレンズ豆とトマトのスープは、どんな季節にもぴったりのおいしい、栄養価の高い、心温まる一品です。レンズ豆の食感とトマトの濃厚な風味が奥深いベースを作り、さわやかなレモンの風味がスプーンいっぱいに活気を与えます。このスープは簡単に作れ、スパイスや新鮮な食材のブレンドが効かせた味わい深さも魅力です。こんがり焼いたパンや新鮮なサイドサラダと一緒にお楽しみください。

材料:
– 1カップの乾燥赤レンズ豆
– オリーブオイル大さじ1
– 細かく刻んだ大きな玉ねぎ 1個
– みじん切りにしたにんにく 2片
– みじん切りにした大きな人参 2本
– みじん切りにしたセロリ 1本
– トマトの缶詰（14.5オンス） 1缶
– 野菜スープ 4カップ
– くるみんぽうし 1小さじ
– 香り立つコリアンダー 1小さじ
– スモークパプリカ 1/2小さじ
– 塩、こしょう適量
– レモン果汁 1個分
– 刻んだ新鮮なパセリ（飾り用）

作り方:
1. レンズ豆を準備する: レンズ豆を水でよく洗い、水が澄むまで洗い流します。その後、取り置きます。
2. 野菜を炒める: 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加え、5分程度柔らかくなるまで調理します。みじん切りのにんにく、人参、セロリを加え、野菜がやわらかくなるまで5～7分調理します。
3. スパイスを加える: くるみんぽうし、コリアンダー、スモークパプリカを加えて混ぜ、香りが立つまで約1分調理します。
4. トマトとスープを加える: トマトの缶詰（そのままの状態で）と野菜スープを鍋に加えてよく混ぜます。
5. レンズ豆を煮る: 洗ったレンズ豆を鍋に加え、混ぜたら沸騰させます。沸騰したら火を弱め、鍋を蓋し、レンズ豆がやわらかくなるまで約25～30分ほど煮ます。
6. スープをブレンドする: 手持ちのハンドブレンダーを使用してスープをなめらかにします。別の方法として、スープを少しずつ通常のミキサーに移し、なめらかになるまで注意してブレンドします。ブレンドしたスープを鍋に戻します。
7. 味付けや仕上げ: レモン果汁を加え、塩とこしょうで味を調えます。必要に応じてスープの濃度をさらに調整するため、追加の野菜スープを少しずつ加えます。
8. 盛り付ける: スープを器に注ぎ、刻んだ新鮮なパセリを散らします。パンと一緒に熱々でお召し上がりください。