Seweryn Dominsky
柑橘風味のビネグレットを添えた素晴らしいレンズ豆とキヌアサラダ
この素敵なレンズ豆とキヌアサラダは栄養豊富で鮮やかな一品で、軽いランチやヘルシーな副菜に最適です。プロテイン豊富なレンズ豆とキヌア、新鮮な野菜、そして爽やかな柑橘風味のビネグレットが詰まっており、満足感のある健康的な料理です。食感と風味の組み合わせがあなたの食事の定番になることでしょう。
材料:
– 緑または茶色のレンズ豆 1カップ、よくすすいで水切り
– キヌア 1カップ、よくすすいで水切り
– キヌアを炊くための水 2カップ
– きゅうり 1本、角切り
– 赤パプリカ 1個、角切り
– 赤玉ねぎ 小1個、みじん切り
– チェリートマト 1カップ、半分に切る
– 新鮮なパセリ 1/2カップ、刻む
– 新鮮なミント 1/4カップ、刻む
– オリーブオイル 1/4カップ
– 新鮮なレモン汁 2大さじ
– りんご酢 1大さじ
– ディジョンマスタード 1小さじ
– にんにく 1かけ、みじん切り
– 塩こしょう 適量
作り方:
1. レンズ豆の調理:
レンズ豆を大きな鍋に入れ、水で覆う。強火で沸騰させ、その後弱火にして15～20分煮る。レンズ豆がやわらかくなったら湯切りして冷まします。
2. キヌアの調理:
中鍋に2カップの水を沸騰させる。キヌアを加え、火を弱め、フタをして15分ほど炊く。水分が吸収され、キヌアが柔らかくなったら火から外し、5分ほど蒸らした後フォークでほぐしておきます。
3. 野菜の準備:
レンズ豆とキヌアが冷める間に野菜を準備します。きゅうりと赤パプリカを角切りにし、赤玉ねぎをみじん切りに、チェリートマトを半分に切り、パセリとミントを細かく刻みます。
4. ビネグレットの作成:
小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、りんご酢、ディジョンマスタード、みじん切りにしたにんにく、塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。
5. サラダの盛り付け:
大きなサラダボウルに、冷めたレンズ豆とキヌア、切ったきゅうり、赤パプリカ、赤玉ねぎ、チェリートマト、パセリ、ミントを混ぜます。ビネグレットをかけ、全体に優しく混ぜ合わせます。
6. 提供:
すぐに提供するか、2時間まで冷蔵庫で冷やして風味をなじませます。このサラダは冷たくしても室温でもお楽しみいただけます。
このおいしいレンズ豆とキヌアサラダを爽やかで栄養価の高い食事オプションとしてご堪能ください！
