Seweryn Dominsky
最高のアロマダック
このクラシックな中国料理、アロマダックの絶妙な味を堪能してください。この料理は、柔らかく味わい深いお肉が特徴で、スパイスと香り成分のバランスが絶妙で、あなたの味蕾を喜ばせること間違いありません。
説明
アロマダックは、鴨をスパイスの混合物で下味を付け、それから焼いて、からりとした皮と肉汁たっぷりの肉を作り出す伝統的な中国料理です。薄いパンケーキ、ネギ、キュウリ、そして海鮮醤油と一緒に提供されることが多く、自分だけの完璧な一口を作ることができます。このレシピでは、自宅でもレストランのような味を手に入れるための段階的な手順を提供しています。
材料:
– 1羽の鴨（約2-3 kg）
– 2大さじの五香粉
– 1大さじの塩
– 1大さじの砂糖
– 2茶さじの花椒
– 3片のみじん切りにしたにんにく
– 新しいしょうが（皮を剥いてすりおろしたもの）2インチ分
– 4大さじの醤油
– 4大さじの米酒またはドライシェリー
– 2大さじのハチミツ
– 2本の青ネギ（みじん切り）
供するために:
– 薄いパンケーキまたは北京ダックパン
– 海鮮醤油
– 薄切りのネギ
– 薄切りのきゅうり
手順:
1. 鴨の準備:
1. 鴨をきれいに洗って内外をペーパータオルで拭きます。余分な脂肪を取り除きます。
2. フォークや串で鴨の皮全体に穴を開けますが、肉は刺さらないように注意してください。
2. 下味を作る:
1. 小さなボウルに、五香粉、塩、砂糖、花椒を合わせます。
2. スパイスの混合物を鴨全体にこすりつけ、腹にも入れます。
3. 別のボウルでみじん切りにしたにんにく、おろした生姜、醤油、米酒、ハチミツを混ぜます。
3. 鴨を下味に漬ける:
1. 大きなジップロックバッグか容器に鴨を入れます。
2. 醤油の混合物を鴨にかけ、よく絡めます。
3. バッグを密閉して冷蔵庫で4時間以上、できれば一晩、味を馴染ませます。
4. 鴨を焼く:
1. オーブンを325°F（160°C）に予熱します。
2. 下味をつけた鴨を焼き皿のラックにのせます。
3. 予熱したオーブンで約1.5〜2時間焼き、30分ごとに焼き汁をかけます。
4. 仕上げの20分間はオーブンの温度を375°F（190°C）に上げて皮をカリッと焼きます。
5. 火を止めてから10分間休ませた後、切り分けます。
5. アロマダックを提供する:
1. 鴨を薄切りにします。
2. 薄いパンケーキ、海鮮醤油、薄切りのネギ、きゅうりと一緒に提供します。
この最高のアロマダックで、特別な家族の夕食や友人との集まりに最適な香り高く味わい深い体験を楽しんでください！
