Mariusz Lewandowski
冬のかぼちゃリゾット：寒い夜に心地よいクリーミーで風味豊かなデライト
この温かく素朴な冬のかぼちゃリゾットは、伝統的なイタリアのリゾットのクリーミーな豊かさと冬のかぼちゃのハートウォーミングな甘い味を組み合わせたものです。寒い夜に最適なこの心地よい料理は、家庭でお気に入りになること間違いありません。かぼちゃの土っぽいニュアンスがアルボリオ米と美しく融合し、ベルベットのようで満足感のある食事になります。洗練されつつも心を和ませる料理です。
材料:
– 1 1/2カップのアルボリオ米
– 4カップの野菜または鶏のブロス
– 1 1/2カップの冬のかぼちゃ（カボチャ、アコーン、またはカボチャなど）
– 中サイズの玉ねぎ、みじん切り
– にんにく2かけ、みじん切り
– 1/2カップの白ワイン
– 1/2カップのパルメザンチーズ（すりおろし）
– オリーブオイル大さじ2
– バター大さじ2
– 塩とこしょう、適量
– 新鮮なパセリ、みじん切り（ガーニッシュ用、希望で）
手順:
1. かぼちゃの下ごしらえ:
– 冬のかぼちゃを皮をむいて小さな均一なサイズに切る。
– 大きなスキレットまたは鍋で、中火でオリーブオイル大さじ1を温める。かぼちゃを加え、やわらかくなり軽く焼きが入るまで約7〜10分調理する。火から外しておく。
2. リゾットを始める:
– 別の大きな鍋で、残りのオリーブオイルとバター大さじ1を中火で温める。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約5分炒める。みじん切りのにんにくを加え、さらに1分炒める。
3. 米を加える:
– アルボリオ米を鍋に加え、米をオイルとバターでコーティングするように混ぜる。米のきわだちが透明になるまで約2分間炒める。
4. ワインでデグレイズ:
– 白ワインを注ぎ入れ、米によく混ぜ込む。
5. リゾットを調理する:
– ブロスを一回ずつラデル一杯ずつ加えながら、よくかき混ぜる。次を加える前に各ブロスの追加が吸収されるのを待つ。米がクリーミーで調理が完了するまで約18〜20分調理する。
6. かぼちゃを組み込む:
– リゾットがほぼ調理されたら、調理した冬のかぼちゃをそっと混ぜ込む。かぼちゃが完全に組み込まれ、温まるまでさらに調理しながらかき混ぜる。
7. チーズとバターを加える:
– すりおろしパルメザンチーズと残りのバターを加え、溶かしてよく混ぜ合わせる。塩とこしょうで味を調える。
8. 提供:
– リゾットをボールに盛り付け、希望で新鮮なパセリを振りかける。温かいうちにすぐに提供する。
この温かく素朴な冬のかぼちゃリゾットをメインディッシュとして、新鮮なサラダやパリッとしたパンと一緒に楽しんでください。
