Karol Smith
新鮮な野菜とジューシーな子牛のラグー
お探しの条件に合った料理のレシピです：
“`html
このおいしい子牛のラグーは、新鮮な野菜と香り高いハーブと一緒にゆっくりと調理された柔らかい子牛が特徴の贅沢でハートウォーミングな料理です。特別な夕食や居心地の良い家族の食事にぴったりのこの料理は、子牛の豊かな味わいと新鮮な食材の活気あるフレーバーを組み合わせ、楽しい食の体験を約束します。
材料：
– 子牛の肩肉（約2ポンド）、1インチの角切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（大）、みじん切り
– にんにく 2片、みじん切り
– 人参 2本、薄切り
– セロリ 2本、薄切り
– トマト（大） 2個、角切り
– 辛口白ワイン 1カップ
– 牛肉のブイヨン 2カップ
– 乾燥タイム 1ティースプーン
– 乾燥ローズマリー 1ティースプーン
– ローリエの葉 2枚
– 塩、胡椒 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ1（飾り用）
手順：
1. 材料の準備：
まず、すべての材料を準備し、野菜を切ります。玉ねぎはみじん切りに、にんにくはみじん切りにし、人参とセロリを薄切りにします。トマトは角切りにします。
2. 子牛を焼く：
大きな鍋またはダッチオーブンで、中火でオリーブオイルを熱します。子牛肉をバッチごとに加え、すべての面を焼きます。子牛肉を鍋から取り出し、横に置いておきます。
3. 野菜を炒める：
同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えます。透明になり香りが立つまで炒めます。人参とセロリを加え、さらに5分程炒めます。
4. 材料を組み合わせる：
子牛肉を鍋に戻し、角切りのトマトを加えます。白ワインをそそぎ、木べらで鍋の底の焦げ付きをかき出します – これでラグーに余分な風味が加わります。
5. ブイヨンとハーブを加える：
牛肉のブイヨンを鍋に注ぎ、子牛肉と野菜が完全に覆われるようにします。タイム、ローズマリー、ローリエの葉を加え、塩と胡椒で味付けします。すべての材料をよく混ぜます。
6. ラグーを煮込む：
混合物を沸騰させ、その後火を弱めます。鍋を蓋して、約1.5〜2時間、子牛肉が柔らかく、風味が混ざり合っていることを確認します。
7. 提供：
ローリエの葉を取り除き、味を確認し、必要に応じて塩と胡椒を調整します。新鮮に刻んだパセリを散らし、熱々でマッシュポテト、ご飯、またはサクサクのパンと一緒に提供します。
この新鮮な野菜とジューシーな子牛のラグーは、一口ごとに快適さと満足感を提供し、お気に入りになること間違いなしです。
“`
