Karol Smith
新鮮な野菜とジューシーな子牛のラグー
こちらはお探しの条件に合った料理のレシピです。
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このおいしい子牛のラグーは、柔らかい子牛を新鮮な野菜と香草のブレンドでじっくりと調理した、贅沢でハートウォーミングな一品です。特別なディナーやアットホームな家族の食事に最適で、子牛の豊かな味わいと新鮮な食材の鮮やかな風味が絶妙な料理体験を約束します。
材料:
– 2ポンドの子牛肩肉、1インチの角切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り
– にんにくのみじん切り2片
– 人参、輪切り2本
– セロリの茎、輪切り2本
– 大きめのトマト、角切り2個
– 辛口ホワイトワイン1カップ
– 牛肉ブイヨン 2カップ
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥ローズマリー 小さじ1
– ローリエの葉2枚
– 塩こしょう 適量
– 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ1（ガーニッシュ用）
作り方:
1. 材料の準備:
まず、すべての材料を準備し、野菜を用意します。玉ねぎをみじん切りし、にんにくをみじん切りにし、人参とセロリを輪切りにします。トマトを角切りにします。
2. 子牛を焼く:
大きな厚手の鍋やダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で熱してください。子牛肉をバッチごとに加え、すべての面を焼き色がつくまで焼きます。焼いた子牛肉を鍋から取り出しておきます。
3. 野菜を炒める:
同じ鍋にみじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。透明になり香り立つまで炒め、人参とセロリを加え、さらに5分ほど炒めます。
4. 材料を組み合わせる:
焼いた子牛肉を鍋に戻し、トマトを加えて混ぜます。白ワインを加え、鍋の底についた焼きついた部分を木製スプーンでかき混ぜます。これにより、ラグーに追加の風味がプラスされます。
5. ブイヨンとハーブを加える:
牛肉ブイヨンを鍋に注ぎ入れ、子牛肉と野菜が完全に覆われるようにします。タイム、ローズマリー、ローリエの葉を加え、塩こしょうで味を調えます。すべての材料をよく混ぜ合わせます。
6. ラグーを煮込む:
混合物を沸騰させ、その後弱火にしてください。鍋を蓋で覆い、約1.5〜2時間、子牛が柔らかくなり風味が調和するまでゆっくりと煮込みます。
7. 盛り付け:
ローリエの葉を取り除き、味を確認し、必要に応じて塩こしょうで調整します。新鮮なパセリを散らし、温かいうちに、マッシュポテト、ご飯、またはカリカリのパンと一緒に提供します。
この新鮮な野菜とジューシーな子牛のラグーは、一口ごとに心地よさと満足感を提供し、お気に入りになること間違いありません。
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