Joe Roshkovsky
新鮮なライムとハラペーニョのマリネチキン・ファヒータ
チキン・ファヒータは、鮮やかな味わいが溢れるクラシックなテックスメックス料理です。マリネには新鮮なライムジュースと辛いハラペーニョを組み合わせ、チキンに信じられないほどの深い味わいを与えます。完璧に焼いて、ソテーしたピーマンと玉ねぎと一緒に提供されると、これらのファヒータはどんな場面にもぴったりの美味しい食事です。
材料：
- 1 ½ポンドの骨なし、皮なしの鶏胸肉、細切り
- 大きめのピーマン（どんな色でも良い）、薄切り
- 大きな玉ねぎ、薄切り
- オリーブオイル 大さじ2
- 小麦粉トルティーヤ 8枚
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り（盛り付け用）
- ライム 1個、くし型に切ったもの（提供用）
マリネ用：
- 新鮮なライムジュース 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 2片
- ハラペーニョ 1本（種取りして細かく刻んだもの）
- クミンパウダー 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- 塩とこしょう 適量
手順：
- ###チキンをマリネ###：大きなボウルにライムジュース、オリーブオイル、にんにく、ハラペーニョ、クミン、チリパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。チキンをマリネ液に加えて、よくコーティングします。密閉して冷蔵庫で少なくとも30分間、濃い味わいが欲しい場合は最大2時間冷やします。
- ###野菜を準備する###：チキンをマリネしている間に、ピーマンと玉ねぎを薄切りにします。別に取っておきます。
- ###チキンを調理###：大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中高火力で熱します。チキンをマリネ液から取り出して、マリネ液は捨てます。チキンをフライパンで焼き、こんがりと焼けて中まで火が通るまで約5-7分調理します。チキンをフライパンから取り出し、取っておきます。
- ###野菜を調理###：同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。薄切りにしたピーマンと玉ねぎを加えます。野菜がやわらかく、少しカラメル色になるまで約5-7分炒めます。
- ###組み合わせて提供###：調理したチキンを野菜と一緒にフライパンに戻します。よく混ぜ合わせ、ぬるま湯で小麦粉トルティーヤを温めてください。温かいトルティーヤの上にチキンと野菜の混合物を盛り付けます。新鮮なコリアンダーやライムくし型を添えて提供します。召し上がれ！
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