Mariusz Lewandowski
新鮮なハーブと辛いソーセージ入りのハーティーなシャクシューカ
シャクシューカは、中東と北アフリカの料理で、風味豊かなトマトとピーマンのソースにポーチドエッグが特徴の楽しい料理です。このバージョンは、辛いソーセージと新鮮なハーブを加えており、クラシックなレシピにハーティーで大胆なアレンジを加えています。朝食やブランチ、または夕食にも最適です。
材料###
ソース用:
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ（みじん切り）1個
– 赤パプリカ（さいの目切り）1個
– 緑パプリカ（さいの目切り）1個
– にんにく（みじん切り）3かけ
– 辛いソーセージリンク（チョリソやメルゲーズなどがよく合います）1本、スライス
– くるみの粉 小さじ1
– 燻製パプリカ 小さじ1
– 乾燥唐辛子 小さじ1/2
– カイエンペッパー（オプション、辛さをプラス）小さじ1/4
– トマト缶（28オンス）1缶
– 塩、こしょう 適量
– ざくろ 1/4カップ、みじん切り
– パセリ 1/4カップ、みじん切り
卵用:
– 大きめの卵 6個
ガーニッシュ用:
– ざくろ みじん切り
– パセリ みじん切り
– フェタチーズ（オプション）、クランブル状
– クラストを添えて
作り方###
1. ソースを作る:
1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、5分程度柔らかくなるまで炒めます。
3. さいの目切りのパプリカを加え、野菜がやわらかくなるまで5〜7分炒めます。
4. みじん切りのにんにくと辛いソーセージを加え、ソーセージがこんがりするまでさらに2〜3分炒めます。
5. くるみの粉、燻製パプリカ、乾燥唐辛子、カイエンペッパー（使用する場合）を加えます。野菜とソーセージがスパイスでコーティングされるようによく混ぜます。
6. トマト缶を加え、ソースを simmer させます。味を調整するため、塩とこしょうを加えます。 10〜15分間、やさしく simmer させ、味を馴染ませます。
7. みじん切りのざくろとパセリを加えます。
2. 卵を落とす:
1. ソースに小さなくぼみを作ります。
2. 1個ずつ卵を慎重に割り入れ、黄身を潰さないよう注意します。
3. フライパンに蓋をして、卵の白身が固まるが黄身はトロッとするまで5〜8分火をかけます。しっかり熟した卵を好む場合は、さらに調理してください。
3. 盛り付けて提供する:
1. 卵が好みの状態に調理されたら、フライパンから火を取ります。
2. シャクシューカに追加の新鮮なざくろ、パセリ、そしてお好みでクランブル状のフェタチーズをのせます。
3. リッチで風味豊かなソースにディップするために、クラストを添えて、ハーティーなシャクシューカを提供します。
このスパイスと活気あふれる味わいをテーブルにもたらす、香ばしく満足感のある料理をお楽しみください！
