John Washington
手作りチョリソパエリア：ジャージーなフレーバーが楽しいスペイン料理
パエリアは、さまざまな味と食感のシンフォニーで味蕾を楽しませるスペインの代表的な料理です。この特別なバージョン、チョリソパエリアには、スモーキーでスパイシーなチョリソソーセージが取り入れられ、ジャージーな刺激をプラスしています。この料理は米、肉、野菜の美しいブレンドで、目と舌の両方に喜びを与えます。このレシピに従って、スペインの料理遺産をあなたの食卓に取り入れてみてください。
材料:
– アルボリオ米 2カップ
– チョリソソーセージ 1ポンド、輪切り
– たまねぎ 1個、みじん切り
– 赤パプリカ 1個、みじん切り
– 黄パプリカ 1個、みじん切り
– にんにく 2かけ、みじん切り
– さくさく焼きチョリソソーセージ 1缶（14.5オンス）
– 燻製パプリカ 小さじ1
– サフランの房 小さじ1（任意）
– 鶏がらスープ 4カップ
– 冷凍のエダマメ 1カップ
– 白ワイン 1/2カップ（任意）
– 塩・こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– ガーニッシュ用レモンのくし切り
– ガーニッシュ用新鮮なパセリのみじん切り
手順:
1. 準備:
– 全ての材料を準備します。これには、たまねぎ、パプリカ、にんにくを刻んで準備します。チョリソソーセージを薄くスライスします。
2. チョリソを調理する:
– 大きなパエリアパンか深いスキレットで、オリーブオイルを中火で加熱します。
– チョリソを加え、約5分間焼いて、美味しいカリカリの食感になるようにします。スロットスプーンでチョリソを取り出し、油を残しておきます。
3. 野菜を炒める:
– 同じ鍋に、みじん切りしたたまねぎとパプリカを加えます。約5-7分、柔らかくて透明になるまで炒めます。
– みじん切りにんにくを加え、香りが立つまで約1分間調理します。
4. ベースを作る:
– アルボリオ米を鍋に加え、よくかき混ぜて米をオイルでコーティングし、約2分間焦げ目がつくまで軽くトーストします。
– 白ワイン（使用する場合）を加え、ほぼ吸収されるまで煮詰めます。
5. 液体を加える:
– 野菜に、缶詰のたまねぎ、燻製パプリカ、サフランの房（使用する場合）を加えます。よく混ぜます。
– 鶏がらスープを1カップずつ加えて、よく混ぜながら炒めます。米が液体を吸収するまで煮込みます。
6. ゆっくり煮る:
– 中火にして、パエリアをそっと煮ます。米が鍋の底にくっつかないよう、時々混ぜます。この工程は約20-25分かかります。
7. 最後の材料を組み入れる:
– 米がほぼ炊け、液体のほとんどが吸収されたら、冷凍のエダマメと調理済みのチョリソを再び鍋に戻します。そっと混ぜ合わせます。
– 塩とこしょうを加えて味を調整します。さらに5分間加熱し、エダマメが温められ、米が柔らかくなるまで調理します。
8. 熟成と提供:
– パエリアが炊き上がったら、火から外して、蓋をして約5分間休ませます。これにより、風味が美しく結合します。
– 提供する前に、新鮮に刻んだパセリとレモンのくし切りでガーニッシュします。
スペインの料理伝統の一端を味わえる、ジャージーな手作りチョリソパエリアをお楽しみください。
