心温まる野菜トルティーヤスープ

ハーティー野菜トルティーヤスープ

パリパリのトルティーヤと新鮮な野菜のメドレーが絶妙に組み合わさった栄養価の高い味わい深いスープ。心地よい夜に最適な、満腹感と満足感をもたらすハーティー野菜トルティーヤスープです。

材料：

• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ（みじん切り） 中1個
• にんにく（みじん切り） 2片
• 赤パプリカ（角切り）
• 黄パプリカ（角切り）
• 人参（角切り） 中2本
• ズッキーニ（角切り）
• 黒豆 1缶（15オンス）、水切り
• とうもろこし 1缶（15オンス）、水切り
• 野菜スープ 6カップ
• ホールトマト缶（14.5オンス） 1缶
• 粉コショウ 大さじ1
• チリパウダー 大さじ1
• 燻製パプリカパウダー 小さじ1/2
• 塩こしょう 適量
• ライム果汁 1個分
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り、飾り用）
• トルティーヤチップス（砕いたもの、トッピング用）
• 粉チーズ（任意）
• アボカドスライス（任意）

作り方：

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で温め、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒める（約5分）。
2. にんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒める。
3. 赤パプリカ、黄パプリカ、人参、ズッキーニを加える。野菜がやわらかくなるまで5〜7分炒める。
4. 黒豆ととうもろこしを加え、野菜スープとホールトマト（液体ごと）を注ぐ。
5. 粉コショウ、チリパウダー、燻製パプリカパウダーを混ぜ、塩こしょうで味を調える。
6. 煮立たせ、弱火にして20〜25分煮込み、フレーバーをなじませる。
7. 提供前にライム果汁を加え、必要に応じて味を調整する。
8. ボウルにスープを盛り、トルティーヤチップス、新鮮なコリアンダー、必要に応じて粉チーズやアボカドスライスをトッピングする。

心温まる活力溢れるハーティー野菜トルティーヤスープをお楽しみください。