Seweryn Dominsky
イタリアン・ウェディングスープ（イタリensk Bryllupssuppe）は、イタリアの伝統と快適さが温かく包まれた素晴らしい組み合わせです。その起源はナポリの「ミネストラ・マリタータ」にあり、これは「結婚したスープ」という意味です。これは、食材や風味の完璧な調和を象徴しています。この料理は、団結を象徴するために結婚式でよく提供されますが、祝祭の場でも、落ち着いた家族のディナーでも、どんな集まりにもぴったりです。
リッチな鶏肉のブロス、柔らかいミートボール、鮮やかな野菜の豊かな風味を持つこのスープは、心温まるだけでなく、栄養もたっぷりです。必須栄養素が豊富で、比較的カロリーが低いため、イタリアン・ウェディングスープは健康的で満足感のある食事の選択肢であり、一口ごとに喜びをもたらします。
材料:
– ミートボール用:
– 300g 牛ひき肉
– 300g 豚ひき肉
– 小さめの玉ねぎ 1個（みじん切り）
– ニンニク 2片（みじん切り）
– パン粉 50g
– パルメザンチーズ（すりおろし）50g
– 大きな卵 1個
– 新鮮なパセリ（刻んだもの）大さじ1
– 塩と胡椒（味付け用）
– スープ用:
– オリーブオイル 大さじ2
– 中くらいの玉ねぎ 1個（刻んだもの）
– ニンニク 3片（みじん切り）
– にんじん 2本（刻んだもの）
– セロリの茎 2本（刻んだもの）
– 鶏肉のブロス 1.5リットル
– 小さいパスタ 100g（アチーニ・ディ・ペペまたはオルツォなど）
– 新鮮なほうれん草またはエスカロール 200g（ざっくり刻んだもの）
– 塩と胡椒（味付け用）
– パルメザン（削ったもの、提供用）
手順:
1. ミートボールを準備する:
– 大きなボウルに、牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、パン粉、パルメザンチーズ、卵、パセリ、塩、胡椒を入れ、均一になるまでよく混ぜます。
– このミックスを直径約2.5cmの小さなミートボールに丸め、皿または天板に置きます。
2. ミートボールを焼く:
– 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。ミートボールを数回に分けて加え、すべての面に焼き色をつけます。これには約5～6分かかります。焼き色がついたら、鍋からミートボールを取り出し、脇に置いておきます。
3. 野菜を炒める:
– 同じ鍋に刻んだ玉ねぎ、ニンニク、にんじん、セロリを加え、約5分間炒めて、野菜が柔らかく香りが立つまで加熱します。
4. スープを煮る:
– 鶏肉のブロスを注ぎ、沸騰させます。火を弱めて煮込み、焼いたミートボールを鍋に戻します。
– スープを約20分間煮込み、風味が融合し、ミートボールが完全に火が通るようにします。
5. パスタを加える:
– パスタを混ぜ入れ、パスタがアルデンテになるまでスープを煮続けます（通常はパッケージの指示に従って約8～10分）。
6. 穫れた greens で仕上げる:
– 刻んだほうれん草またはエスカロールを加え、スープの中でしんなりするまでかき混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。
7. 提供する:
– スープをボウルによそい、 freshly grated Parmesan cheese をたっぷり振りかけて、熱々のまま提供します。
料理のヒント:
– 風味を増すために、ミートボールを焼いた後に白ワインを少し加えて鍋をデグレーズすることができます。
– スープが濃すぎる場合は、お好みの濃度にするために鶏肉のブロスを追加するだけです。
提供の提案:
イタリアン・ウェディングスープを、かさぶたのついたイタリアン・ブレッドやサイドサラダと一緒に提供して、バランスの良い食事にしましょう。軽い赤ワイン、たとえばキャンティは、この心温まる料理の風味を見事に引き立ててくれます。
完璧なイタリアン・ウェディングスープの秘密: ヒント、バリエーション、その他
これらの専門家のヒントと楽しいバリエーションで、イタリアン・ウェディングスープ（イタリensk Bryllupssuppe）の本質を発見してください。このクラシックな料理を、あらゆる場面で注目を集めるひと品にしてください。
栄養成分
イタリアン・ウェディングスープの平均的なサービングには約300カロリーが含まれており、 hearty でありながら健康的な選択肢です。これには、ミートボールからの豊富なタンパク質、野菜からの必須ビタミン、オリーブオイルからの健康的な脂肪が豊かに含まれています。ナトリウムの摂取量を監視している方は、低ナトリウムの鶏肉のブロスを使用してナトリウム含量を減らすことを考えてください。
材料の代替案
– 挽肉: 挽きターキーや鶏肉を使用して、風味を落とさずにミートボールの軽いバージョンにすることができます。
– パン粉: グルテンフリーのパン粉やアーモンド粉を使用して、グルテンフリーの代替品にします。
– グリーン: ケールやスイスチャードは、ほうれん草やエスカロールの素晴らしい代替品で、やや異なる食感と風味を追加します。
– チーズ: ペコリーノ・ロマーノは、パルメザンの素晴らしい代替品で、より Robust な風味を提供します。
料理法
– ミートボールの完璧な仕上がり: 小さいアイスクリームスクープを使用して均等なサイズのミートボールを確保します。これにより、プロセスが迅速になりますし、均一に調理されることが保証されます。
– 風味のブースト: 鶏肉のブロスを加える前に、鍋を白ワインの少しでデグレーズすることを考慮してください。このテクニックは底の焦げた部分を引き出し、ブロスに深い風味を与えます。
よくある間違い
– 鍋を詰め込みすぎる: ミートボールを焼くときは、鍋を詰め込みすぎないでください。これは、彼らが焼き色をつけるのではなく蒸されるのを防ぎ、風味の発展にとって重要です。
– グリーンを急がせる: グリーンは、ダルくて柔らかくなってしまうのを防ぐため、提供直前に加えるようにしてください。色や栄養素を維持するためには、過熱しないことが重要です。
バリエーション
– 地域の風味: 一部の地域では、ソーセージやパンチェッタを加えるのが人気のひとつで、伝統的な風味にスパイシーさやスモーキーな深みを与えます。
– ヴィーガン・オプション: ミートボールを省き、たっぷりの白い豆を加えることで、タンパク質が豊富なヴィーガンバージョンを作ります。風味を追加するために、タイムやローズマリーなどの香り豊かなハーブをさらに加えることを検討してください。
季節の提案
– 夏: 伝統的なパスタをズッキーニのヌードル（ズードル）に置き換えて、より軽やかな夏向けバージョンを作ります。
– 秋/冬: ナツメグを少々加え、ポンプキンピューレを使用することで、季節感を持たせた温かく甘みのあるスープに仕上げます。
持続可能性のヒント
– 地元の食材: 可能であれば、地元のオーガニックな農産物や肉を利用しましょう。これにより地元の農業をサポートできるだけでなく、最高に新鮮な材料が確保され、味わい深いスープが得られます。
– エコフレンドリーな包装: 市販のブロスを購入する場合、エコフレンドリーな包装を使用しているブランドを選んでください。または、野菜の残りや鶏の骨を使って自分でブロスを作ることも考えられます。
残り物の保存
スープが完全に冷めるのを待ってから、密閉容器に保管してください。冷蔵庫で最大3日間保存でき、冷凍庫では最大2か月保存できます。再加熱する際は、一貫性を調整するために追加のブロスや水を加える必要があるかもしれません。
ペアリング提案
イタリアン・ウェディングスープは、全粒粉のパンとシンプルなミックスグリーンサラダ（オリーブオイルとバルサミコビネガーでドレッシングしたもの）と一緒に提供します。軽い赤ワイン、たとえばキャンティは、この料理を美しく引き立て、その伝統的なルーツを舌に響かせます。
イタリア料理についての詳細は、[link name](https://italianfood.com)をご覧ください。
