Karol Smith
ハーティなラタトゥイユ：クラシックなフランス野菜煮込み
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ラタトゥイユは、フランスのプロヴァンス地方の伝統的な煮込み野菜料理で、ニースが発祥です。通常は副菜として提供されますが、材料によっては、パンやライスと一緒に主菜としても提供できます。この素朴でカラフルな料理は、心地よい味と豊かなテクスチャーで愛されています。
材料：
– 大きななす、角切り
– ズッキーニ、角切り
– イエロースカッシュ、角切り
– 赤パプリカ、角切り
– イエローパプリカ、角切り
– グリーンパプリカ、角切り
– 玉ねぎ、みじん切り
– にんにく4片、みじん切り
– 大きなトマト4個、角切り（または缶詰の角切りトマト1缶）
– オリーブオイル1/4カップ
– 乾燥タイム小さじ1
– 乾燥バジル小さじ1
– 乾燥オレガノ小さじ1
– 塩・コショウ、適量
– （オプション）フレッシュバジル、飾り用
手順：
1. オーブン予熱： オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. 野菜の準備： なす、ズッキーニ、黄スカッシュ、パプリカを大きめのボウルに入れます。塩を振り、約30分間放置します。これにより、野菜から余分な水分が抜けます。
3. 香味野菜を炒める： オリーブオイルの半量を大きなオーブンセーフのスキレットやダッチオーブンで中火にかけます。みじん切りした玉ねぎを加え、約5分間炒めてトランスルーセントになるまで炒めます。みじん切りしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。
4. 材料を組み合わせる： 塩抜きした野菜を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。スキレットに加え、角切りトマト（缶詰を使用する場合は、汁も含めて）を加えてよく混ぜます。
5. 味付け： スキレットに乾燥タイム、バジル、オレガノを加えます。塩とコショウで味を調えます。残りのオリーブオイルを回しかけます。
6. ロースト： スキレットを予熱したオーブンに移し、野菜を約45〜50分間、時折かき混ぜながらローストします。やわらかくなり、風味が混ざり合ったら完成です。
7. 飾り付けと提供： ラタトゥイユをオーブンから取り出し、デザイアしたら新鮮なバジルの葉で飾り付けます。メインディッシュとして、パンやライスと一緒に、またはお気に入りのたんぱく質に添える副菜として、熱々で提供します。
フレンチカントリー料理の精神を体現し、フレーバーと鮮やかな色彩で溢れるハーティなラタトゥイユをお楽しみください！
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