Seweryn Dominsky
ハーティ・プロヴァンス風野菜シチュー – 地中海のおいしさが凝縮された風味豊かな一品
ハーティ・プロヴァンス風野菜シチューは、豊かなハーブの風味と活気ある野菜を組み合わせたクラシックなフランスのコンフォートフードです。この香り高いシチューはラタトュイユとしても知られ、プロヴァンス地方の伝統的な家庭料理の象徴です。トマトとハーブベースでじっくりと調理された優しい野菜の層は、どの季節にもぴったりのおいしくハートウォーミングな食事を作り出します。
材料:
– 中サイズのナス 2本、角切り
– ズッキーニ 2本、角切り
– 赤パプリカ 1本、角切り
– 黄パプリカ 1本、角切り
– 大きめの玉ねぎ 1個、みじん切り
– にんにく 4片、みじん切り
– 大きなトマト 4個、角切り（または缶詰の角切りトマト1缶）
– オリーブオイル カップ1/4
– 乾燥タイム 小さじ2
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥ローズマリー 小さじ1/2
– 塩と黒こしょう 適量
– 仕上げ用の新鮮なバジル
作り方:
1. 野菜の準備:
– ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトを切る。
– 玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにする。
2. ベースを炒める:
– 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
– みじん切りの玉ねぎを加え、約5分間炒めて透明になるまで加熱する。
– みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで約1-2分炒める。
3. 野菜を調理する:
– 鍋に角切りのナス、ズッキーニ、パプリカを加える。
– 野菜がオイルと玉ねぎでコーティングされるようによく混ぜる。
– 野菜がやわらかくなるまで、たまにかき混ぜながら約10分間調理する。
4. トマトとハーブを加える:
– ポットに角切りのトマトを加える（缶詰のトマトを使用する場合は、汁ごと加える）。
– 乾燥タイム、オレガノ、ローズマリーを振りかける。
– 塩と黒こしょうで味を調える。
– よく混ぜ、やさしくシミュレートする。
5. シチューを煮込む:
– 弱火にし、鍋を蓋してシチューを35-45分間煮る。
– たまにかき混ぜて焦げ付きを防ぎ、均等に調理する。
– 野菜がやわらかく、風味が混ざり合った時点でシチューの完成です。
6. 盛り付けと仕上げ:
– シチューを味見し、必要に応じて味を調える。
– シチューをボウルに注ぎ、新鮮なバジルの葉で飾る。
温かくハートウォーミングなプロヴァンス風野菜シチューをメインディッシュとしても、サイドとしてもお楽しみください。カリカリのパンやご飯やパスタと一緒に食べると最高です！
