Joe Roshkovsky
ハートフルなハンガリーゴラーシュ：心温まるおいしいビーフシチュー
ハンガリーゴラーシュは、柔らかい肉、パプリカ、ルート野菜の豊かな味を組み合わせた伝統的でハートフルな牛肉シチューです。この料理は、暖かさで知られるハンガリー発祥で、家族の集まりや居心地の良い夜に最適です。牛肉、玉ねぎ、ピーマン、トマトが美しく溶け合い、風味豊かで深く満足感のある一品となります。
材料:
– 2ポンドのビーフチャック（1インチの角切り）
– 大さじ2の植物油
– 大き目の玉ねぎ2個、みじん切り
– にんにく3片、みじん切り
– 大さじ2のスイートパプリカ
– 粉砕したクミンの種小さじ1
– カプシカム（ピーマン）1個、角切り
– 大きめのトマト2個、皮を剥いて刻んだもの（または缶詰のみじん切りトマト1缶）
– 牛肉ブイヨン2カップ
– 大きめのジャガイモ2個、皮をむいて角切り
– 人参2本、スライス
– 塩、こしょう、お好みで
– 小さじ1の小麦粉（オプション、とろみ付け用）
– 刻んだ新鮮なパセリ（飾り用）
作り方:
1. ビーフを焼く： 大きな鍋またはダッチオーブンで植物油を中火で熱し、ビーフの角切りをいくつかのバッチにわけて、鍋が混雑しないようにして、全面を焼きます。ビーフを取り出しておきます。
2. 玉ねぎとにんにくを炒める： 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、約8分間、金色になるまで炒めます。みじん切りのにんにくを加え、さらに1分間炒めます。
3. 味付けと組み合わせ： スイートパプリカと粉砕したクミンの種を加え、香りが立つまで約2分間炒めます。鍋に戻したビーフ、角切りのカプシカム、刻んだトマトを加え、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
4. 液体を加えて煮る： 牛肉ブイヨンを注ぎ、肉がほとんど覆われるようにします。そうでない場合は少し水を加えます。塩とこしょうで味を調えます。混合物を沸騰させ、その後火を弱め、蓋をして1.5〜2時間、またはビーフがやわらかくなるまで煮ます。
5. 野菜を加える： ジャガイモと人参を鍋に加えます。野菜がやわらかくなるまでさらに30分間煮ます。
6. シチューをとろみ付ける（オプション）: よりとろみをつけたい場合は、小さじ1の小麦粉を少量の水で溶いて、最後の10分間にゴラーシュに混ぜ込みます。
7. 提供： シチューが完成したら、味を見て必要に応じて調整します。ゴラーシュを器に注ぎ、新鮮に刻んだパセリで飾り付けます。温かい状態で提供し、お楽しみください！
このハンガリーゴラーシュは、栄養価が高く風味豊かな料理だけでなく、ハンガリーの豊かな料理伝統を探求する素晴らしい方法です。
