Karol Smith
心温まるハンガリー風グラシュ：心を温める元気なシチュー
ハンガリー風グラシュは、ハンガリー発祥の伝統的でハートウォーミングなシチューです。この元気な料理には柔らかい牛肉、甘いパプリカ、そして様々な野菜が詰まっており、寒い日に心を温める完璧なコンフォートフードです。リッチな風味と芳香溢れるスパイスを持つハンガリー風グラシュは、世界中で愛される料理です。
材料:
- 牛肩ロース肉 2ポンド、1インチの角切りにする
- 植物油 大さじ2
- 大きめの玉ねぎ 2個、みじん切り
- にんにく 3片、みじん切り
- 甘いハンガリー風パプリカ 大さじ2
- キャラウェイシード 小さじ1
- トマトペースト 大さじ2
- 牛肉ブイヨン 4カップ
- 大きめの人参 2本、輪切り
- 中くらいのじゃがいも 2個、皮をむいて角切り
- 赤パプリカ、緑パプリカ 各1個、みじん切り
- 塩、コショウ 適量
- （オプション）みじん切りにした新鮮なパセリ
調理手順:
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、中火で植物油を熱します。牛肉の角切りを追加し、すべての面が茶色になるまで調理します。牛肉を取り出し、別に取っておきます。
- 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒め、透明になるまで5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分調理します。
- 甘いハンガリー風パプリカとキャラウェイシードを加え、玉ねぎとにんにくにスパイスがしっかりとまぶされるようにします。
- トマトペーストを加えてよく混ぜ合わせます。茶色になった牛肉を鍋に戻し、牛肉ブイヨンを加えます。混合物を沸騰させた後、火を弱めてください。蓋をして約1時間煮込みます。
- 1時間後、輪切りの人参、角切りのじゃがいも、みじん切りのパプリカを鍋に加えます。味を調えて塩とコショウで調味します。野菜が柔らかく、牛肉がフォークで刺しやすい状態になるまで、さらに30〜45分間煮込んでください。
- 必要に応じて味を調整します。グラシュが厚すぎる場合は、好みの濃度に達するように少し牛肉ブイヨンを追加できます。
- 熱々で供し、お好みでみじん切りにした新鮮なパセリを散らします。この心温まるハンガリー風グラシュをカリカリのパンと一緒に、またはエッグヌードルの上にかけてお楽しみください。
