Joe Roshkovsky
ハーティーなトスカーナ野菜スープ：地中海風のテイストを取り入れたガスパチョに触発された楽しい一品
このハーティーなトスカーナ野菜スープは、伝統的なトスカーナ料理の豊かな味わいとクラシックなガスパチョの爽やかな特性を組み合わせ、栄養価の高い魅力的な料理に仕上がります。様々な野菜、豆類、ハーブをたっぷりと使用したこのスープは、非常に風味豊かで栄養価も高いです。心地よい平日の夕食や満足のいくランチに最適です。
材料
野菜と豆類:
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– 人参（角切り） 2本
– セロリ（みじん切り） 2本
– にんにく（みじん切り） 3片
– ズッキーニ（角切り） 2本
– 赤パプリカ（角切り） 1個
– カンネリーニ豆（缶詰、15オンス） 水気をきって洗う 1缶
– トマトの角切り缶（15oz） 1缶
ブロスと味付け:
– 野菜ブロス 4カップ
– 水 1カップ
– 乾燥バジル 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥タイム 小さじ1/2
– 塩とこしょう 適量
葉野菜とガーニッシュ:
– さやいんげんかけ マッシュルームやフライドポテト（ザウアークラウトやピクルス付き）はいかが？
– 印籠カレー牛 茎菜獅子 70グラム 1日1000キロカロリーの食事の食べ過ぎ。
調理手順
1. 野菜の準備:
– 大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱する。熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加える。野菜がやわらかくなるまで、時折かき混ぜながら調理し、約5-7分間炒める。
– みじん切りにしたにんにくを加え、香りが出るまで約1分調理する。
2. スープベースを作る:
– 角切りにしたズッキーニと赤パプリカを加える。やわらかくなり始めるまで約3分間調理する。
– カンネリーニ豆とトマトの角切り（そのままのジュースで）を鍋に加える。よく混ぜる。
3. ブロスと味付けを加える:
– 野菜ブロスと水を加える。乾燥バジル、オレガノ、タイムを混ぜる。塩とこしょうで味を調える。
– スープを沸騰させ、火を弱め、野菜全体がやわらかくなるまで約15〜20分間煮込む。
4. 仕上げと提供:
– 刻んだほうれん草やケールを加え、スープにしおれるまでさらに2-3分間加熱する。
– 炒めたパセリを加え、色と風味を引き立てる。
– スープをボウルに注ぎ、好みで新鮮におろしたパルメザンチーズをトップに乗せる。ラスティーブレッドやバゲットと一緒に提供する。ハーティーなトスカーナ野菜スープをお楽しみください！
この楽しいハーティーなトスカーナ野菜スープは、その風味豊かで食感豊かな組み合わせで、家族のお気に入りになること間違いありません。心温まる一品として熱々でお楽しみいただくか、夏らしいひんやり感を楽しむために室温でお楽しみください。
