Mariusz Lewandowski
ハーティージョロフライス：風味豊かな西アフリカの定番料理
ジョロフライスは、濃厚で風味豊かな味わいと鮮やかなオレンジ色で知られる西アフリカの愛される料理です。家族の集まりや特別な日、または満腹で美味しい料理を求める時に最適なワンポット食事です。このレシピは、米にトマト、玉ねぎ、さまざまなスパイスを組み合わせて、あたたかく満足感のある料理を作り上げます。
材料:
– 長粒のパーボイルライス 2カップ
– 植物油 1/4カップ
– 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 生姜（みじん切り） 1インチ程度
– 赤パプリカ（みじん切り） 1個
– 緑パプリカ（みじん切り） 1個
– 新鮮なトマト（みじん切り） 2個
– 缶詰のトマト（14オンス） 1缶
– トマトピューレ 大さじ1
– 鶏がらスープまたは水 2カップ
– カレーパウダー 小さじ1
– タイム 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– ローリエ 1枚
– 塩・コショウ 適量
– 人参（皮をむいてみじん切り） 2本
– エンドウ豆（生または冷凍） 1カップ
– 調理済み鶏肉 1ポンド（オプショナル。たんぱく質を追加するため）
調理手順:
1. 米の用意:
米を冷水で洗い、水が澄むまで流します。これにより余分なでんぷんを取り除き、米が粘り気が少なくなります。
2. 香り付け素材を炒める:
大きな鍋またはダッチオーブンで、植物油を中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約5分間炒めます。みじん切りのにんにくと生姜を加え、香りが立つまで1〜2分間炒めます。
3. 野菜を調理する:
鍋に赤パプリカ、新鮮なトマト、人参を加えます。よく混ぜ、野菜が柔らかくなるまで約5分間調理します。
4. トマトとスパイスを加える:
缶詰のトマト、トマトピューレ、カレーパウダー、タイム、パプリカ、ローリエ、塩、コショウを加えます。底焼け防止のため、時折かき混ぜながら約10分間煮込みます。
5. 米とスープを加える:
洗った米を鍋に加え、米がトマトの混合物でコーティングされるように混ぜます。鶏がらスープまたは水を加えて、液体が米を約1インチほど覆うようにします。よく混ぜます。
6. 米を煮る:
混合物を沸騰させ、弱火にしてください。ぴったりとした蓋で鍋を覆い、約20〜25分間、または米が煮えて液体を吸収するまで調理します。生のエンドウ豆を使用する場合は、最後の10分間に加えます。冷凍エンドウ豆を使用する場合は、最後の5分間に加えます。
7. 鶏肉を加える（オプション）:
調理済み鶏肉を加える場合は、最後の5分間に米に混ぜて加熱します。
8. 提供:
米が炊き上がったら、火から外して、蓋をして5分間置きます。フォークで米をほぐし、ローリエを取り除きます。新鮮なパセリまたはネギで飾り付けをします。
9. お楽しみください:
熱々のジョロフライスを提供し、このハーティーで風味豊かな料理を家族や友人と楽しんでください。プランテンやシンプルなサラダと一緒に食べると、完璧な食事になります。
