Mariusz Lewandowski
ハーティーなケールとファーロのハーベストサラダ
このハーティーなケールとファーロのハーベストサラダは、一年中どんな時でもぴったりの栄養価の高い満足感のある一品です。ビタミンやミネラルが豊富なスーパーフードであるケールと、食物繊維やタンパク質が豊富な古代穀物であるファーロをたっぷりと含み、満足感と健康を兼ね備えたサラダです。季節の野菜、干しフルーツ、ナッツを組み合わせることで、さまざまな食感と風味が加わり、一口ごとに楽しく食べられます。酸味と甘味のある手作りのビネグレットで、全ての要素が美しく結びつけられています。
材料:
– ファーロ 1カップ
– ケール 4カップ、みじん切り
– りんご 1個、角切り
– 乾燥クランベリー 1/2カップ
– くるみ 1/4カップ、みじん切り
– フェタチーズ 1/4カップ、クランブル
ビネグレット用:
– オリーブオイル 1/4カップ
– りんご酢 2大さじ
– 蜂蜜 1大さじ
– ディジョンマスタード 1小さじ
– 塩とこしょう 適量
作り方:
1. ファーロを冷水で洗う。中くらいの鍋にファーロと3カップの水を入れて沸騰させ、弱火にして25〜30分程度煮るか、ファーロが柔らかくなるまで調理する。余分な水をきって冷ます。
2. 大きなボウルに、みじん切りにしたケール、角切りのりんご、乾燥クランベリー、みじん切りのくるみを混ぜる。
3. ファーロが冷めたら、ケールのミックスボウルに加えてよく混ぜる。
4. ビネグレットを作るために、オリーブオイル、りんご酢、蜂蜜、ディジョンマスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせる。味を見て調節する。
5. ビネグレットをサラダにかけ、全ての材料に均等になじませるようによく混ぜる。
6. サラダの上にフェタチーズを振る。
7. すぐに提供するか、2日間冷蔵庫で冷やしてから、昼食のメインディッシュや夕食のサイドディッシュとしてお楽しみください！
