John Washington
ハーティなケイジャンジャンバラヤ：エビ、鶏肉、ソーセージが入った風味豊かな南部のクラシック料理
ジャンバラヤはルイジアナ州のクレオール料理とケイジャン料理に根ざした伝統的な南部料理です。この活気に満ちたワンポット食は、エビ、鶏肉、ソーセージと一緒にライス、野菜、香りの良いスパイスを組み合わせたおいしいメドレーが詰まっています。居心地の良い家族の夕食やゲストをもてなす際に最適で、この料理は南部の味をあなたの食卓にもたらします。
材料：
エビと鶏肉
– 中エビ 1ポンド、殻をむいて腸を取り除く
– 鶏むね肉 1ポンド、角切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩と黒こしょう 適量
ソーセージと野菜
– アンドゥイユソーセージ 1ポンド、スライス
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り
– 青パプリカ、みじん切り
– 赤パプリカ、みじん切り
– セロリ茎、みじん切り
– にんにくのみじん切り 4片
ライスと香辛料
– 長粒白米 1 1/2カップ
– トマト（14.5オンス入り）、果汁入り 1缶
– 鶏がらスープ 3カップ
– ケイジャンシーズニング 大さじ1
– 乾燥タイム 小さじ1
– 燻製パプリカ 小さじ1
– 一味唐辛子 小さじ1/2（オプション）
– ローリエの葉 2枚
ガーニッシュ
– 刻んだ新鮮なパセリ
– 青ネギの輪切り
手順：
1. エビと鶏肉を調理する：
– 大きな鍋かダッチオーブンで、オリーブオイル大さじ1を中火で熱する。エビに塩と黒こしょうをふり、ピンク色になるまで2〜3分調理します。エビを取り出しておきます。
– 鍋にさらにオリーブオイル大さじ1を加える。鶏肉に塩と黒こしょうをふって、5〜7分ほど炒めてこんがり焼き、火が通るまで調理します。エビと一緒に取り出しておきます。
2. ソーセージと野菜を調理する：
– 同じ鍋にスライスしたアンドゥイユソーセージを加えます。約4〜5分程度、こんがりと焼く。ソーセージを取り出しておきます。
– 鍋に玉ねぎ、青パプリカ、赤パプリカ、セロリを加えます。野菜がやわらかくなるまで5〜7分程度炒め、みじん切りにしたにんにくを加えてさらに1～2分調理します。
3. 材料を組み合わせる：
– エビ、鶏肉、ソーセージを野菜と一緒に鍋に戻す。その中にライス、果汁を含むひと缶の刻んだトマト、鶏がらスープ、ケイジャンシーズニング、乾燥タイム、燻製パプリカ、一味唐辛子（使用する場合）、ローリエの葉を加えます。
4. ジャンバラヤを煮る：
– 混ぜ合わせたものを沸騰させ、その後弱火にして鍋を蓋し、25〜30分間煮る。ライスが炊きつけ、大部分の液体を吸収するまで、底に付かないようにたまにかき混ぜます。
5. 仕上げと提供：
– 鍋からローリエの葉を取り除きます。必要に応じて塩と黒こしょうで味を調整します。
– 熱々のジャンバラヤを供し、刻んだ新鮮なパセリと輪切りの青ネギを添えて提供します。
エビ、鶏肉、ソーセージが入ったハーティなケイジャンジャンバラヤで南部の味を楽しんで、心と魂を温める南部の心地よい味を堪能してください。
