Seweryn Dominsky
ハーティーなキヌアとケールサラダ、レモンハーブドレッシング
この鮮やかで栄養価の高い料理は、キヌアのナッツの風味とケールの土の香りを、爽やかなレモンハーブドレッシングで結びつけます。ハーティーなキヌアとケールサラダ、レモンハーブドレッシングは、味蕾のための豪華な食事だけでなく、ビタミンやミネラルの宝庫でもあります。サイドディッシュとしても、単体での軽食としても完璧です。
材料:
サラダ用:
– キヌア 1カップ、洗って水を2カップ
– ケール 1束、茎を取り除き葉を刻んだもの
– チェリートマト 1カップ、半分に切る
– 赤玉ねぎ 1/2カップ、薄切り
– カラスミ 1/4カップ
– 乾燥クランベリー 1/4カップ
レモンハーブドレッシング用:
– オリーブオイル 1/4カップ
– レモンの皮 1個分
– レモンの果汁 1個分
– りんご酢 大さじ2
– 蜂蜜またはメープルシロップ 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– にんにく（みじん切り） 1片
– 乾燥オレガノ 小さじ1/2
– 乾燥タイム 小さじ1/2
– 塩とこしょう 適量
調理手順:
1. キヌアを炊く:
– 中鍋にキヌアと水を入れ、中火で沸騰させる。
– 弱火にし、蓋をして15分ほど炊く。キヌアがやわらかく水分が吸収されたら火からおろし、蓋をしたまま5分置いてフォークでほぐし、冷ましましょう。
2. ケールを準備する:
– キヌアを炊く間に、大きなボウルに切ったケールを入れます。
– ケールに少量のオリーブオイルと塩を加え、2〜3分間ソフトになり、濃い緑色になるまでマッサージします。
3. サラダの材料を結合する:
– キヌアが冷めたら、ケールと一緒にボウルに入れます。
– チェリートマト、赤玉ねぎ、カラスミ、乾燥クランベリーを加えます。
4. レモンハーブドレッシングを作る:
– 小さなボウルまたは瓶にオリーブオイル、レモンの皮、レモンの果汁、りんご酢、蜂蜜またはメープルシロップ、ディジョンマスタード、みじん切りにんにく、乾燥オレガノ、乾燥タイムを混ぜ合わせます。塩とこしょうを加えて味を調えます。
5. サラダを混ぜる:
– レモンハーブドレッシングをサラダの材料にかけます。
– よく混ぜ合わせます。
6. 盛り付け:
– すぐに供するか、風味が合わさるまで1日冷蔵します。
ハーティーなキヌアとケールサラダ、レモンハーブドレッシングをお楽しみください！
