元気なエビとチョリソのパエリア – フレーバーいっぱいのスペイン料理
エビとチョリソのパエリアは、ジューシーなエビ、スパイシーなチョリソ、さらに活気のある野菜をサフラン風味のライスでブレンドした美味しいスペイン料理です。このおいしいパエリアは、色鮮やかで豊かな香りが広がり、感覚を刺激する料理であり、集まりに最適です。
材料:
– エビ（殻付き、腸を除去）、約1/2ポンド
– チョリソソーセージ、約1/2ポンド
– アルボリオ米、1 1/2カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ、1個
– みじん切りの赤パプリカ、1個
– みじん切りの黄パプリカ、1個
– みじん切りにしたニンニク、3かけ
– グリーンピース、1カップ
– 鶏のだし、4カップ
– 辛口の白ワイン、1/2カップ
– 燻製パプリカ、小さじ1
– サフランスレッド、小さじ1/2
– 塩とこしょう、適量
– オリーブオイル、大さじ2
– 刻んだ新鮮なパセリ（香り付け用）
– レモンのくし切り（添える用）
作り方:
1. ***サフランブロスを作る:*** 小さな鍋で鶏のだしを温め、サフランスレッドを加えて馴染ませる。他の材料を準備する間、しばらく置いておく。
2. ***チョリソを調理する:*** パエリア鍋か広口で深いフライパンにオリーブオイルを1大さじ加え、中火でチョリソをこんがり焼く。約5分炒め、油から取り出しておく。
3. ***野菜を炒める:*** 同じ鍋に残りのオリーブオイルを加える。玉ねぎとパプリカを炒め、やわらかくなるまで約5分炒める。その後、ニンニクを加え、更に1分調理する。
4. ***米を炒める:*** アルボリオ米を加え、油と野菜で米をコーティングするように混ぜる。米が周囲が透明に見えるまで約2分炒める。
5. ***液体を加える:*** 白ワインを注ぎ、ほぼ吸収されるまで加熱する。そして、サフラン風味の鶏のだし、パプリカ、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
6. ***パエリアを煮る:*** 鍋に米の混合物を均等に広げる。沸騰させ、火を弱める。かき混ぜずに約15分間煮、米がほとんどの液体を吸収するまで調理する。
7. ***具材を加える:*** エビと調理したチョリソ、青豆を米に押し込む。蓋またはアルミホイルで鍋を覆い、エビがピンク色になり、火が通り、米が柔らかくなるまでさらに5〜7分調理する。
8. ***仕上げと提供:*** 火から鍋を取り、蓋をして5分間休ませる。刻んだパセリを散らし、レモンくし切りを添えて提供する。
元気なエビとチョリソのパエリアをお楽しみください！
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