John Washington
栄養価の高い野菜と風味豊かなハーブを使用したハーティーなイタリアンミネストローネスープ
ミネストローネは、さまざまな野菜、豆類、そしてパスタやライスが入った、リッチでハートフルなクラシックなイタリアのスープです。季節野菜や手元にあるものでアレンジできる多目的で栄養価の高い料理で、野菜、豆類、ハーブの組み合わせが心地よく満足感のある食事になり、年中どんな時でも最適です。
材料:
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 人参（みじん切り） 2本
– セロリ（みじん切り） 2本
– ズッキーニ（みじん切り） 1本
– 緑豆（1インチの長さに切ったもの） 1カップ
– トマト（すりおろし、缶詰または生） 1カップ
– 野菜ブイヨン 6カップ
– カンネリーニ豆（缶詰、15オンス、水気を切って） 1缶
– ディタリーニなど小さなパスタ 1カップ
– 乾燥オレガノ 小さじ1/2
– 乾燥バジル 小さじ1/2
– 乾燥タイム 小さじ1/4
– 塩こしょう 適量
– ほうれん草またはケール（みじん切り） 2カップ
– （お好みで）パルメザンチーズ（おろし） 適量
作り方:
1. 大きな鍋でオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になり香りが立つまで、約5分間炒めます。
2. みじん切りにした人参、セロリ、ズッキーニ、緑豆を鍋に加え、野菜がやわらかくなるまで、約5〜7分間、時々かき混ぜながら調理します。
3. トマトのすりおろしを加え（缶詰の場合はその汁も一緒に）、野菜ブイヨンを注ぎ入れ、スープを沸騰させます。
4. 沸騰したら、カンネリーニ豆、パスタ、オレガノ、バジル、タイムを加え、塩こしょうで味を調えます。火を弱め、パスタが柔らかくなり野菜がやわらかくなるまで、約10〜15分間煮込みます。
5. みじん切りにしたほうれん草またはケールを加え、さらに2〜3分間、しんなりするまで調理します。
6. 必要に応じて味を調整してください。
7. ミネストローネを熱々で提供し、お好みでパルメザンチーズをトッピングしてお召し上がりください。
イタリアンミネストローネスープをお楽しみください。どんな場面にもぴったりの栄養価の高く風味豊かな料理です！
