Seweryn Dominsky
ハーティなタイグリーンカレー：芳醇な風味と栄養価の高い野菜が融合した正統な料理
タイグリーンカレーは、その鮮やかな色彩と豊かで複雑な味わいで知られる楽しい料理です。この慰めのある料理は、香り高いハーブ、クリーミーなココナッツミルク、選んだタンパク質と柔らかな野菜を組み合わせた風味豊かなブレンドを提供します。満腹感や満足感のある食事に最適で、さまざまな味や好みに合わせてカスタマイズできます。
材料:
グリーンカレーペースト:
– 4本の青唐辛子、種取り（辛さの好みに応じて調整）
– 粗みじんに切った1個のエシャロット
– 4かけのニンニク
– 1インチの生姜、皮をむいて切った
– 細かく切ったレモングラスの茎（または2大さじのレモングラスペースト）
– 1個分のライムの皮
– 1/2カップの新鮮なコリアンダー（パクチー）の葉と茎
– バジルの葉1/2カップ分
– グランドクミン小さじ1
– グランドコリアンダー小さじ1
– ナンプラー（魚醤）大さじ1
– 醤油大さじ1
カレー用:
– 野菜用オイル大さじ2
– 鶏もも肉（骨抜き）または豆腐450g、一口大に切ったもの
– ココナッツミルク缶1本（13.5オンス / 400ml）
– 鶏または野菜のだし1カップ
– 細切りのパプリカ1個
– スナップエンドウまたはさやいんげん1カップ、ヘタを取って
– ほだ木のキノコ1カップ
– ズッキーニ1本、スライス
– 竹の子1/2カップ（任意）
– 黒砂糖大さじ1
– ナンプラー（魚醤）大さじ2
– ライムの汁1個分
– 飾り用の新鮮なコリアンダー（パクチー）の葉
– 飾り用の新鮮なタイバジルの葉
– ジャスミンライス（サービング用）
手順:
1. グリーンカレーペーストを作る: フードプロセッサーまたはミキサーに青唐辛子、エシャロット、ニンニク、生姜、レモングラス、ライムの皮、コリアンダーの葉と茎、タイバジルの葉、グランドクミン、グランドコリアンダー、ナンプラー、醤油を入れ、滑らかなペーストができるまでブレンドします。ブレンド中に必要に応じて少し水を加えてください。
2. カレーを用意する: 大きなフライパンまたは中華鍋で、中火で野菜用オイルを熱します。グリーンカレーペーストを加え、芳香が立つまで、約2〜3分間、常にかき混ぜながら調理します。
3. タンパク質を加える: フライパンに鶏肉（または豆腐）を加え、鶏肉が軽く焼かれるまで、4〜5分間、ときどきかき混ぜながら調理します。
4. 液体と組み合わせる: ココナッツミルクと鶏または野菜のだしを注ぎ入れます。よく混ぜ、やさしく煮立たせます。
5. 野菜を加える: パプリカ、スナップエンドウまたはさやいんげん、キノコ、ズッキーニ、と竹の子（使用する場合）をフライパンに加えます。よく混ぜ、野菜がやわらかくなるまで約10分間煮込みます。
6. カレーに味をつける: 黒砂糖、ナンプラー大さじ2、ライムの汁を加えます。味を見て必要に応じて調味します（好みに合わせてナンプラーやライムの汁を追加することができます）。
7. 盛り付け: 炊いたジャスミンライスの上に、タイのグリーンカレーを器に盛り付けます。新鮮なコリアンダー（パクチー）の葉とタイバジルの葉で飾り付けます。
芳醇なスパイスと栄養価の高い野菜が調和した、おいしく風味豊かなタイグリーンカレーをご堪能ください。タイ料理の雰囲気をご自宅に取り入れましょう。
