Joe Roshkovsky
ハーティーレモンシュリンプスカンピとハーブスパイスが効いたリングイーネ
この美味しい料理は、しっとりとしたエビ、キリッとしたレモン、香り高いハーブが見事に調和し、完璧に調理されたリングイーネの上に供されます。エビは、レモンの風味が口に広がるリッチなガーリックバターソースでソテーされ、軽やかで満足感のある食事を提供します。ハーブの効いたリングイーネは、エビに完璧にマッチし、一口ごとに深い味わいを加えます。
材料:
– リングイーネ 300グラム
– 大エビ 500グラム、殻をむき、背わたを除く
– にんにく（みじん切り） 4かけ
– 無塩バター 1/4カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン果汁と皮のすりおろし 2個分
– 辛口白ワイン 1/4カップ（任意）
– 新鮮に刻んだパセリ 1/4カップ
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 唐辛子（任意） 小さじ1/2
– 塩、こしょう 適量
– おろしたパルメザンチーズ 飾り用
作り方:
1. リングイーネを調理する: 塩を加えた大きな鍋に湯を沸騰させます。リングイーネをアルデンテになるまで調理するパッケージの指示に従います。リングイーネを湯を切り、パスタの茹で汁を約1/2カップ保持します。
2. エビの準備: パスタを調理する間に、オリーブオイルとバター大さじ2を中火で加熱した大きなフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、1分ほど香りが立つまで炒めます。
3. エビをソテーする: フライパンにエビを加え、塩、こしょう、唐辛子（使用する場合）で味付けします。エビを片面2〜3分ずつ焼き、ピンク色で不透明になるまで調理します。エビをフライパンから取り出し、取り分けます。
4. スカンピソースを作る: 同じフライパンに残りのバター大さじ2を加えます。溶かしたら、白ワイン（使用する場合）を加え、1〜2分煮立たせます。レモン果汁と皮のすりおろしを加え、よく混ぜ合わせます。さらに1〜2分ソースを煮立たせて風味を広げます。
5. リングイーネと組み合わせる: ソースをエビに戻し、よく絡めます。調理済みのリングイーネとパスタの茹で汁（必要に応じてソースを緩めるため）をフライパンに加えます。刻んだパセリと乾燥オレガノを振りかけ、パスタとエビがソースでしっかりとコーティングされるまで、全体をよく混ぜ合わせます。
6. 提供する: ハーブスパイスが効いたリングイーネにハーティーレモンシュリンプスカンピを盛り付けます。お好みでおろしたパルメザンチーズと追加のレモンの皮を添えて食べると良いでしょう。すぐにお召し上がりいただき、ハーティーで風味豊かな一品をお楽しみください。
