John Washington
魂を温める慰めのクリーミーなマッシュルームリゾット
この美味しい料理は、キノコの土の香りとアルボリオ米のクリーミーな豊かさを組み合わせています。マッシュルームリゾットは、そのビロードのような質感と風味豊かな味わいで知られる、本格的なイタリアの慰めの食べ物です。メインコースとしても、洗練されたサイドディッシュとしても完璧で、誰もが感激するであろうレシピです。
材料:
– アルボリオ米 1カップ
– 野菜スープまたは鶏スープ 2カップ
– 白ワイン 1カップ
– みじん切りにした玉ねぎ 1カップ
– にんにく 2かけ、みじん切り
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ2
– クレミニ、椎茸、オイスターなど好みのキノコ 1ポンド、スライス
– パルメザンチーズ 1/2カップ
– 塩・こしょう 適量
– 飾り用にみじん切りの新鮮なパセリ 大さじ2
作り方:
ステップ1: スープの準備
1. 中型の鍋で、野菜スープまたは鶏スープを弱火で温める。
ステップ2: キノコのソテー
2. 大きなフライパンで、オリーブオイルを中火で熱し、スライスしたキノコを加え、5～7分ほど炒めて茶色になり柔らかくなるまで調理する。キノコを取り出しておく。
ステップ3: 香味野菜を炒める
3. 同じフライパンにバターを大さじ1加える。溶けたら、みじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで約5分調理する。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分調理する。
ステップ4: 米を炒める
4. アルボリオ米を鍋に加えて、バターと玉ねぎの混合物でコーティングするように混ぜる。米が軽く焼けるまで2〜3分調理する。
ステップ5: ワインで焦がし付ける
5. 白ワインを加え、米がワインに吸収されるまでよくかき混ぜながら調理する。
ステップ6: スープを少しずつ加える
6. 暖かいスープを1ひしゃくずつ加え、よくかき混ぜる。次の1ひしゃくのスープを加える前に、液体がほぼ吸収されるのを待つ。米がアルデンテでクリーミーになるまで、約18～20分調理する。
ステップ7: 材料を混ぜ合わせる
7. 調理したキノコ、残りのバター、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ、チーズが溶け、リゾットがクリーミーになるまで調理する。味を調えるために塩とこしょうで調理する。
ステップ8: 提供する
8. リゾットを皿に盛り付け、みじん切りの新鮮なパセリで飾る。
どんな機会にもぴったりの暖かくてリッチなマッシュルームリゾットを、素敵な食事としてお楽しみください。
