Mariusz Lewandowski
心温まるファミリースタイルの地中海風ファラフェルとヨーグルトソース
ファラフェルは、主にひよこ豆やソラマメを挽いて作られる中東の愛される料理で、典型的にはカリカリに揚げられます。この料理は地中海風の風味を捉えており、ファミリースタイルの食事に最適です。クリーミーなヨーグルトソースと一緒に提供されるこのファラフェルは、新鮮な野菜と温かいピタパンと一緒に食べると、ヘルシーで満足感のあるフィーストとなります。
材料 ###
ファラフェル用:
– 1カップの乾燥ひよこ豆（一晩浸けておく）
– 細かく刻んだ小さな玉ねぎ1個
– みじん切りにしたにんにく2片
– 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
– 細かく刻んだ新鮮なパクチー1/4カップ
– うずらの卵ぐらいの大きさの1つまみのクミン
– 1つまみのコリアンダー
– 1/2つまみのターメリック
– ベーキングパウダー小さじ1/2
– 塩とこしょう（好みの量）
– 揚げるための植物油
ヨーグルトソース用：
– プレーンヨーグルト1カップ
– みじん切りにしたにんにく1片
– レモン汁大さじ1
– 細かく刻んだ新鮮なディル大さじ1
– 塩とこしょう（好みの量）
提供用：
– ピタパン
– みじん切りにしたレタス
– さいの目に切ったトマト
– スライスしたキュウリ
– 漬けたカブ
手順 ###
1. ファラフェルの材料を準備する：
– 浸していたひよこ豆を水切りし、ミキサーに移す
– 刻んだ玉ねぎ、にんにく、パセリ、パクチー、クミン、コリアンダー、ターメリック、ベーキングパウダー、塩、こしょうを加える
– 混合物が粗く、粒状のペーストとなるまでプロセスする。過度に処理しないようにし、一部のテクスチャが残るようにする
– 混合物をボウルに移し、フレーバーを融合させ、混合物を固めるために1時間以上冷蔵する
2. ファラフェルを形作る：
– 混合物が十分に冷えたら、手やファラフェルスクープを使ってくるんとまとめ、くるんとした大きさの小さな玉やパティを作る
3. ファラフェルを揚げる：
– 深いスキレットに植物油を中高火で約2インチの高さに熱する
– 油が熱くなったら（約350°F）、注意してファラフェルを入れる。パンを過度に詰めないようにする
– ファラフェルを3〜4分ずつ両側揚げて、きつね色になり、カリカリになるまで揚げる
– フライドファラフェルを余分な油を吸い取るためにペーパータオルに移す
4. ヨーグルトソースを作る：
– 小さなボウルにヨーグルト、みじん切りにしたにんにく、レモン汁、新鮮なディル、塩、こしょうを混ぜる
– ソースが滑らかになり、よく混ざるようによく混ぜる
5. 提供する：
– ピタパンの内側にヨーグルトソースを塗る
– ピタにファラフェル、レタス、トマト、キュウリ、漬けたカブを詰める
– 追加のヨーグルトソースを添えて提供し、心温まるファミリースタイルの地中海風の食事を楽しんでください！
このファラフェル料理は、カジュアルな家族の夕食や集まりに最適で、お気に入りのトッピングで自分だけのピタをカスタマイズできます。
