John Washington
完璧なシュリンプジャンバラヤ：ピリ辛のシーフードとソーセージのデライト
シュリンプジャンバラヤは、特にルイジアナ州からのクラシックな料理で、調味料の効いたソーセージ、野菜、そして米を豊かで風味豊かなトマトベースのソースで完璧に調理した、魅力的なシュリンプがベースです。このハーティーな料理は、その活気ある味と心地よい特性で、家族の集まりやお祝いの場でお気に入りとして称賛されています。
材料:
ジャンバラヤ用:
– 1ポンドの中サイズのエビ、殻をむいて腸を取り除く
– オリーブオイル 大さじ2
– 1ポンドのアンドゥイユソーセージ、スライス
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り
– ピーマン（赤か緑）1個、みじん切り
– セロリの茎2本、みじん切り
– にんにくのみじん切り3片
– びくびく切りしたトマト缶（14.5オンス）
– 長粒米1カップ
– 鶏がらスープ2カップ
– 水1カップ
– ケイジャンシーズニング小さじ2
– 乾燥タイム小さじ1
– 燻製パプリカ小さじ1
– ローリエ2枚
– 塩、胡椒 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
– 葱のみじん切り2本
作り方:
1. オリーブオイルを中火で熱した、底の厚い大きな鍋またはダッチオーブンにアンドゥイユソーセージのスライスを加え、全体に焼き色がつくまで約5～7分間焼きます。ソーセージを取り出しておきます。
2. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えます。野菜がやわらかくなるまで炒めます。約5分間。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。
3. ケイジャンシーズニング、乾燥タイム、燻製パプリカ、ローリエを加えてスパイスを焦がすために約30秒調理します。
4. 切ったトマト（汁ごと）、米、鶏がらスープ、水を加えます。鍋の底についた焼きついた部分をきれいにかき出すようにして、よく混ぜます。
5. 混ぜたら、やさしく沸かし、その後火を弱めてふたをして15分間煮込みます。時々かき混ぜます。
6. ソーセージを鍋に戻し、ソーセージに溜まったジュースを加え続けます。さらにふたをして、10分追加で調理します。
7. エビを加え、均等に混ぜます。エビが白っぽく火が通り、米がやわらかくなったら、さらに5分間調理します。ローリエを取り除きます。
8. 好みに合わせて塩と胡椒を加えます。火から外し、ジャンバラヤをふたをして約5分間おいておきます。
9. 新鮮なパセリと葱を散らして仕上げます。
シュリンプジャンバラヤは、コーンブレッドやシンプルなグリーンサラダと一緒に、熱々で新鮮なままで楽しむのが最良です。この料理は海の恵みと高品質なソーセージの風味とを見事に組み合わせ、各口に豊かなスパイスのメドレーを提供して、本当に贅沢な体験へと昇華させます。
