Mariusz Lewandowski
季節のサラダとグリルレモンハーブサーモン
この料理は、生簀で焼かれたサーモンフィレに、さわやかなレモンとハーブ、そして新鮮な季節のサラダが加わり、口の中を活気づかせます。ヘルシーで美味しい食事として最適で、味や食感の素晴らしいミックスです。
材料
グリルレモンハーブサーモン用:
- サーモンフィレ 4切れ（各約6オンス）
- レモン 2個（皮と絞り汁用1個、スライス用1個）
- にんにく（みじん切り） 3片
- 新鮮なパセリ（みじん切り） 大さじ2
- 新鮮なディル（みじん切り） 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、こしょう 適量
季節のサラダ用:
- ミックスグリーン（ルッコラ、ほうれん草、ベビーケールなど） 4カップ
- キュウリ（スライス） 1本
- チェリートマト（半分に切る） 1カップ
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- フェタチーズ（ほぐす） 1/2カップ
- 焼いたアーモンド（または好きなナッツ） 1/4カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1
- 塩、こしょう 適量
作り方
ステップ1: サーモンをマリネ
1. 小さなボウルに、レモンの皮と絞り汁、みじん切りにんにく、パセリ、ディル、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
2. 大きな容器にサーモンフィレを並べ、マリネ液をかけます。しっかりと全体に絡ませます。味をなじませるため、30分以上、最大2時間冷蔵庫で冷やします。
ステップ2: グリルの準備
3. グリルを中火から強火に予熱します。グリルパンを使用する場合は、中強火で予熱し、焦げ付き防止のために薄くオイルを塗ります。
ステップ3: サーモンを焼く
4. マリネしたサーモンフィレをグリルに乗せます。必要であれば皮を下にしてください。サーモンがフォークで簡単に崩れるまで、片面あたり4〜6分焼きます（厚みによって調整）。
5. 焼く最後の2分間で、各フィレの上にレモンスライスを追加して、さらに爽やかな香りを出します。
ステップ4: 季節のサラダを組み立てる
6. 大きなサラダボウルに、ミックスグリーン、キュウリ、チェリートマト、赤玉ねぎを組み合わせます。
7. サラダにオリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、よく混ぜます。フェタチーズと焼いたアーモンドをトッピングし、塩とこしょうで味を調えます。
ステップ5: 提供
8. サーモンフィレの横に、豊富な季節のサラダを盛りつけます。
9. 希望であれば追加のレモンスライスとハーブで飾り付けます。
10. 直ちに提供し、優雅な一品をお楽しみください！
この季節のサラダとグリルレモンハーブサーモンは、新鮮で明るいレモンとハーブの風味が際立つ、エレガントでシンプルな一品です。
