天国風のモロッコ風チキンタジン：芳香あふれるスパイスと柔らかい肉のハーモニー

天国のモロッコ風鶏のタジン：香り高いスパイスと柔らかい肉のハーモニー

モロッコ風鶏のタジンは、温かいスパイス、柔らかい肉、活気ある野菜が融合した伝統的な北アフリカのシチューです。この料理は、肉がしっとりと風味豊かに仕上がるように伝統的に調理される土鍋にちなんで名付けられています。甘いと塩辛い食材の組み合わせが、豊かな風味を生み出し、心地よくエキゾチックな味わいを楽しむことができます。

材料:
– 鶏もも肉（骨付き、皮なし）1.5ポンド
– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り）1個
– にんにく（みじん切り）3片
– 生姜パウダー小さじ1
– クミンパウダー小さじ1
– コリアンダーパウダー小さじ1
– シナモンパウダー小さじ1/2
– ターメリックパウダー小さじ1/2
– サフランの房（温かい水で房を2大さじ浸す）小さじ1/4
– 鶏がらスープカップ1
– 缶入りひよこ豆（水を切って洗う）カップ1
– 人参（皮をむき、みじん切り）1本
– ズッキーニ 1本（みじん切り）
– 乾燥アプリコット（半分にカット）カップ1/2
– レーズンカップ1/4
– さいの目に切ったトマト缶（14.5オンス）
– 塩とこしょう適量
– 香草（パセリとパセリ）お好みで
– （オプション）焦がしたスライスアーモンド香草

作り方:
1. オリーブオイル を中火で加熱し、大きなタジンか厚底の鍋に入れます。
2. 鶏もも肉を両面を焼きつけてから皮が黄金色になるまで焼き、片側5分程度。鶏肉を取り出しておきます。
3. 鍋にみじん切りした玉ねぎを追加し、柔らかく透明になるまで5分ほど調理します。みじん切りにんにくを加え、さらに1分調理します。
4. 生姜、クミン、コリアンダー、シナモン、ターメリックを加えます。スパイスが香り立つまで1〜2分炒めます。
5. 房を浸したサフラン（水も含む）と鶏がらスープを注ぎ、よく混ぜます。鍋に戻します。
6. ひよこ豆、みじん切り人参、ズッキーニ、乾燥アプリコット、レーズン、さいの目に切ったトマトを加えます。味を調えて塩とこしょうで調味します。
7. 混合物を煮立て、その後火を弱めます。タジンまたは鍋に蓋をしてゆっくりと1.5〜2時間煮込み、鶏肉がしっとりと柔らかくなるまで調理します。
8. 必要に応じて味を調整し、その後供します。
9. お好みで、新鮮なパセリ、パセリ、焦がしたスライスアーモンドで飾りつけをします。