Joe Roshkovsky
天国のヴェネツィア風リゾット：アルボリオ米、白ワイン、新鮮野菜のクリーミーな調理法
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ヴェネツィア風リゾットは、贅沢なイタリア料理で、あなたのテーブルにヴェネツィアの風情をもたらしてくれます。白ワインで香りづけされ、鮮やかな新鮮野菜がたっぷり入ったこのリッチでクリーミーな米料理は、贅沢で洗練された晩餐に最適です。
材料:
– アルボリオ米1 1/2カップ
– 白ワイン 1/2カップ
– 野菜ブロス 4カップ
– 中サイズのたまねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 人参1カップ
– ズッキーニ（みじん切り） 1カップ
– きのこ（みじん切り） 1カップ
– パルメザンチーズ（おろし） 1/2カップ
– 無塩バター 大さじ2
– オリーブオイル 大さじ3
– 塩、コショウ 適量
– 香りの良いパセリ（装飾用）
作り方:
1. ブロスを温める: 中火にかけた中鍋で野菜ブロスを温めます。温度を保つために弱火にしておきます。
2. 野菜を調理: 大きなフライパンでオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。人参、ズッキーニ、きのこを加えます。野菜がやわらかくなるまで約5〜7分炒めます。フライパンから取り出しておきます。
3. ベースを準備する: 同じフライパンに残りのオリーブオイルとバターを加えます。バターが溶けたら、たまねぎとにんにくを入れます。たまねぎが透明になり香りが立つまで約3〜4分炒めます。
4. 米を加える: アルボリオ米をフライパンに加え、オイルとバターで各粒がコーティングされるようによく混ぜます。米が軽く焼けるまで約2分炒めます。
5. ワインで香りつけ: 白ワインを注ぎ入れ、米がワインを完全に吸収するまでひたすらかき混ぜます。
6. ブロスを加える: 1回分ずつ野菜ブロスを加え、ひたすらかき混ぜます。米がブロスを吸収するごとに次を加えます。18〜20分かかるこのプロセスを続け、米がやわらかくクリーミーになるまで調理します。
7. 野菜を加える: 炒めた野菜をリゾットに優しく加え、よく混ぜます。
8. チーズと味付け: すりおろしたパルメザンチーズを加え、溶けるまでよく混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
9. 装飾して提供: ヴェネツィア風リゾットを温かく提供し、フレッシュパセリを散らします。この贅沢でエレガントな料理をお楽しみください！
このヴェネツィア風リゾットは、風味と食感の調和がとれた魅力的な一品で、必ず感動をもたらしてくれるでしょう。美味しい食事を！
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