Seweryn Dominsky
天国のキーライムメレンゲパイ：しっとり軽い仕上がりの酸味デライト
キーライムメレンゲパイは、キーライムの酸味と練乳のなめらかでクリーミーな食感が特徴的なクラシックなデザートです。ふわふわのメレンゲがトッピングされており、この料理はタルトと甘さの絶妙なバランスを提供し、どんな場面でも爽やかな選択肢となります。
材料:
クラスト用:
– グラハムクラッカークラム 1 1/2カップ
– グラニュー糖 1/3カップ
– 無塩バター 6大さじ、溶かしたもの
フィリング用:
– 大きめの卵黄 4個
– 練乳缶（14オンス） 1缶
– キーライムジュース（新鮮またはボトル詰め） 1/2カップ
– ライムの皮のすりおろし 1ティースプーン（任意、追加の風味を出すため）
メレンゲ用:
– 大きめの卵白 4個
– タルタルクリーム 1/4ティースプーン
– グラニュー糖 1/2カップ
手順:
1. クラストを準備する:
1.1. オーブンを350°F (175°C)に予熱します。
1.2. 中型ボウルにグラハムクラッカークラム、砂糖、溶かしたバターをよく混ぜ合わせます。
1.3. 混合物を9インチのパイ皿の底と側面に押し付けます。
1.4. クラストを10分焼き、その後冷やしておきます。
2. フィリングを作る:
2.1. 大きなボウルで卵黄と練乳をなめらかになるまでよく混ぜます。
2.2. 少しずつキーライムジュースとライムの皮のすりおろし（使用する場合）を加え、完全に組み合わされるまで混ぜます。
2.3. プレベーク済みのクラストにフィリングを注ぎます。
3. メレンゲを準備する:
3.1. 清潔で乾燥したボウルで、卵白とタルタルクリームを手動ミキサーまたは泡立て器を使って中速で柔らかいピークが立つまで泡立てます。
3.2. グラニュー糖を徐々に1スプーンずつ加えながら、卵白を中高速で泡立て続け、堅くて艶のあるピークが立つまで泡立てます。
4. パイを組み立てて焼く:
4.1. メレンゲをフィリングの上にスプーンでのせ、パイをしっかりと封じるように端まで広げます。
4.2. 美しい仕上がりのためにスプーンの背で装飾的な渦巻きやピークを作ります。
4.3. 予熱済みのオーブンで約15分焼き、メレンゲが焼け目がつくまで焼きます。
5. 冷やして提供する:
5.1. パイを常温まで冷やし、提供する前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
この天国のキーライムメレンゲパイを冷やして楽しんで、毎一口で酸味のあるライムと甘くて軽やかなメレンゲの絶妙な組み合わせを堪能してください！
