Karol Smith
天使のハーブクラストポルケッタ：美味しい豚肉ローストデライト
ポルケッタは、ジューシーで芳醇な味わいで誰もが感動するイタリアの豚肉ローストです。この料理は、サクサクと柔らかい食感が素晴らしいハーブでコーティングされています。
材料:
- 皮つきの豚バラ肉 4〜5ポンド
- 豚ロースセンターカット 2ポンド
- にんにく（みじん切り） 6片
- ローズマリー（刻んだ） 1/4カップ
- セージ（刻んだ） 1/4カップ
- フェンネルシード（焙煎して挽いた） 大さじ1
- 粗塩 大さじ2
- 黒こしょう 大さじ1
- 唐辛子の粉 大さじ1
- レモンの皮のすりおろし 1個分
- オリーブオイル（塗る用） 適量
作り方:
- 豚バラ肉を開く: 豚バラ肉を皮を下にしてまな板に置きます。包丁を使って一方の側に浅い切れ目を入れ、平らに開き、均一な厚さにします。
- 豚バラ肉に味を付ける: みじん切りにしたにんにく、ローズマリー、セージ、挽いたフェンネルシード、粗塩、黒こしょう、唐辛子の粉、レモンの皮のすりおろしを豚バラ肉の内側に均等に塗ります。
- ポルケッタを巻いて縛る: 豚ロースを調味した豚バラ肉の中央に置きます。バラ肉をロースの周囲に巻き、しっかりとしたシリンダー状にします。ローストがしっかり巻かれているように、1インチ間隔で粗さごとに結びつけます。
- 外皮をこする: ポルケッタの外側にオリーブオイルを塗り、皮をカリカリにするために追加の粗塩をたっぷりと振りかけます。
- オーブンを予熱する: オーブンを275°F（135°C）に設定します。
- ポルケッタをゆっくり焼く: 調味したポルッケタをローストラックに置き、ベーキングディッシュの中に入れます。内部温度が145°F（63°C）になるまで、約2.5〜3時間焼きます。
- 皮をカリカリにする: オーブン温度を500°F（260°C）に上げて、さらに20〜30分追加で焼きます。皮がカリカリになり、きれいな金茶色になるまで焼きます。
- 休ませてスライス: オーブンからポルケッタを取り出し、休ませてからスライスします。そうすることで、肉の中にジュースが行き渡り、すべてのスライスが肉汁たっぷりで美味しくなります。
提供方法:
ポルケッタを1インチ厚さのスライスにカットして、焼いた野菜や新鮮なサラダと一緒に提供します。ハーブの香りとカリカリの外皮がこの料理を特別な日や家族の晩ごはんのメインディッシュとして際立たせます。お楽しみください！
