Seweryn Dominsky
慰めるバターミルクビスケットと旨味のあるマッシュルームグレービー
バターミルクビスケットとマッシュルームグレービーは、フレーク状で柔らかいビスケットとリッチで旨味のあるマッシュルームグレービーを組み合わせた、完璧な慰めの食事です。この南部風の料理は、ハーティーな朝食、ブランチ、またはしっかりとした夕食に最適です。これらの温かいビスケットをグレービーにたっぷりかけて、食欲をそそるソウルフードを楽しんでください。
材料:
バターミルクビスケット:
– 小麦粉 2カップ
– ベーキングパウダー 大さじ1
– 重曹 小さじ1/2
– 塩 小さじ1
– 砂糖 大さじ1
– 冷たい無塩バター（小さじに切った） 1/2カップ
– 冷たいバターミルク 3/4カップ（ブラッシング用に追加）
マッシュルームグレービー:
– 無塩バター 大さじ2
– オリーブオイル 大さじ1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個分
– みじん切りにしたニンニク 3片
– クレミニまたは白いマッシュルーム 8オンス、スライス
– 小麦粉 1/4カップ
– 野菜スープまたは鶏スープ 2カップ
– 牛乳（全脂肪または2%） 1カップ
– 塩と胡椒（好みで調整）
– 新鮮なタイムの葉（オプション） 小さじ1
– みじん切りの新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
作り方:
1. ビスケットの準備:
– オーブンを425°F（220°C）に予熱し、オーブンシートを敷いた天板を用意する。
– 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を混ぜ合わせる。
– ベーキングカッターまたは指を使って、冷たいバターを粗い粒になるまで混ぜる。
– 混合物の中央にくぼみを作り、冷たいバターミルクを注ぎ入れる。よく混ぜ合わせ、過度に混ぜないようにする。
– 軽く粉を振った表面に生地を出して、3〜4回程度そっとこねると生地がまとまる。生地を1インチ厚の四角にパッと広げる。
– 丸いビスケットカッターを使ってビスケットを切り出し、準備した天板に並べる。必要に応じて残りの生地を再び丸める。
– ビスケットの上に少しバターミルクを塗る。
– 12〜15分焼き、ビスケットがきつね色になったら、オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で少し冷ます。
2. マッシュルームグレービーの準備:
– ビスケットが焼かれている間に、大きなフライパンでバターとオリーブオイルを中火で溶かす。
– 細かく刻んだ玉ねぎを加え、やわらかくなるまで約3分炒める。みじん切りのニンニクを加え、さらに1分炒める。
– スライスしたマッシュルームを加え、液体を放出し柔らかくなるまで約5〜7分炒める。
– マッシュルームの上に小麦粉を振り、生の小麦粉味を取るために1〜2分間しっかり混ぜる。
– 野菜スープまたは鶏スープを少しずつ加えながら、固まりができないように常にかき混ぜる。
– 牛乳を加え、グレービーがとろみがつくまで、3〜5分煮込む。塩、胡椒、タイム（使用する場合）で味を調える。
– グレービーがあまり濃くなった場合は、パンや牛乳を少し加え、目的の濃度になるように調整する。
3. 提供:
– 温かいバターミルクビスケットを半分に割り、盛り付け用の皿に乗せる。
– マッシュルームグレービーを大量にビスケットの上にスプーンでかける。
– みじん切りの新鮮なパセリをガーニッシュする。
慰めるバターミルクビスケットと旨味のあるマッシュルームグレービーをお楽しみください！
