伝統的なレンズ豆スープ：どんな季節にもぴったりのハートウォーミングな食事
レンズ豆スープは、様々な文化で何世紀にもわたり愛されてきた栄養価が高く風味豊かで満足感のある料理です。たんぱく質や食物繊維、野菜やスパイスが豊富に含まれており、満足感を得られるだけでなく、活力が湧いてくる食事です。そのため、年間を通して最適な食事と言えます。
材料:
– 1カップの乾燥した緑または茶色のレンズ豆、洗って水切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– 人参（皮をむいて角切り） 2本
– セロリ（みじん切り） 2本
– にんにく（みじん切り） 3片
– おろしカレー粉 小さじ1
– おろしコリアンダー 小さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– ローリエ 1枚
– トマトの缶詰（14.5オンス） 1缶
– 野菜スープ（または鶏がらスープ） 4カップ
– 水 2カップ
– 塩とこしょう 適量
– ホウレンソウ（刻んだもの） 2カップ
– レモン果汁 1個
– パセリ（みじん切り、飾り用）
作り方:
1. 大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、野菜がやわらかくなるまで約5～7分炒める。
2. みじん切りにしたにんにく、おろしカレー粉、おろしコリアンダー、スモークパプリカを加え、よくかき混ぜ、香りが出るまでさらに1～2分炒める。
3. レンズ豆、トマトの缶詰（ジュースごと）、野菜スープ、水、ローリエを加え、よく混ぜる。
4. 鍋が沸騰したら、火を弱め、レンズ豆がやわらかくなるまで約30～40分（蓋なし）煮る。
5. ローリエを取り除き、塩とこしょうで味を調える。
6. 刻んだホウレンソウを加え、さらに数分煮て、ホウレンソウがしおれるまで加熱する。
7. レモン果汁を加え、最後によくかき混ぜる。
8. スープを器に注ぎ、みじん切りのパセリを飾って熱いうちに提供する。
この伝統的なレンズ豆スープは簡単に調理できるだけでなく、週中の夕食や週の食事の準備にも予算にやさしい健康的な選択肢です。香り高いスパイスと土の味わいが組み合わさったこのスープは、心を温め、体を栄養で満たしてくれることでしょう。お楽しみください！
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