Karol Smith
伝統的なハンガリーのキュルトーシュカラーチ：甘くて螺旋状の感動
キュルトーシュカラーチ、通称チムニーケーキ、は、サクサクした外皮に砂糖をまぶされた柔らかでふわふわした内部が特徴の人気のあるハンガリーの伝統的なペイストリーです。「クールテル」の意味はハンガリー語で「煙突」を意味し、ケーキの円筒形状を指します。この楽しいおやつはフェスティバルや祭りの間に楽しまれ、オープンフレームの上で焼かれ、くるくると回され、その後シナモン、ココア、ナッツなどのさまざまなトッピングで巻かれます。
材料:
– 500g 強力粉
– 25g 鮮酵母または2½ tsp 乾燥イースト
– 250ml 温かい牛乳
– 100g 砂糖
– 100g バター、溶かしたもの
– 大きめの卵2個
– 小さじ1 バニラエッセンス
– ひとつまみの塩
– ブラッシング用の追加バター
– コーティング用の追加砂糖（約200g）
– オプションのトッピング：シナモン、ココアパウダー、きざんだナッツ
手順:
1. 酵母を準備する:
小さなボウルに鮮酵母（または乾燥イースト）を温かい牛乳に溶かし、ふくらむまで約5-10分おきます。
2. 生地を作る:
大きなボウルに強力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、酵母の混合物、溶かしたバター、卵、バニラエッセンスを加え、生地が形成されるまで材料を混ぜます。
3. 生地をこねる:
生地を軽く小麦粉をふった表面に移し、10分程こねてなめらかで弾力のある生地になるまでこねます。生地をグリースを塗ったボウルに入れ、清潔な布でかぶせて、約1時間暖かい場所で1倍の大きさになるまで発酵させます。
4. シリンダーを準備する:
生地を発酵させながら、チムニーケーキのフォームを準備します。または、クリーンで脱脂した缶などの代替品を用意します。生地がくっつかないようによくバターを塗ります。
5. 生地を伸ばす:
生地が発酵したら、叩いて空気を抜き、小麦粉を軽くまぶした表面に置きます。1cmの厚さに伸ばします。
6. 薄く伸ばす:
生地を2cm幅に細長く切ります。それぞれのストリップを優しく伸ばします。
7. 生地を包む:
用意したシリンダーを取り、生地ストリップをらせん状に巻きつけ、端を少しずつ重ねて連続したピースにします。端をしっかりと押さえます。
8. バターと砂糖コーティング:
生地を十分な量の溶かしバターでぬらし、砂糖にまぶし、均等にコーティングします。お好みの香りを出すために、シナモン、ココアパウダー、きざんだナッツを砂糖に混ぜても良いです。
9. 焼く:
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。クッキングケーキをパーチメントペーパーで覆った天板に置きます。クルトーシュカラーチを約20-25分焼き、時々返しながら均一に焼き、金色になり、さくさくしたら取り出します。
10. 取り出して冷ます:
焼き上がったクルトーシュカラーチをすぐにシリンダーから取り出し、金網の上で少し冷ましてからお召し上がりください。
お好みのトッピングとともに温かい状態でクルトーシュカラーチをお召し上がりください！
