Karol Smith
ネオポリタンマルゲリータピザ：ナポリの味
この古典的な料理は、イタリアのナポリ出身であり、柔らかくてもちもちしたクラストに、新鮮なトマト、モッツァレラチーズ、香り高いバジル、そしてエクストラバージンオリーブオイルをかけたシンプルでありながら非常に味わい深い具材がトッピングされています。ネオポリタンマルゲリータピザは、偉大な料理は素晴らしい材料から始まるというイタリアの哲学を体現しています。
材料:
– 小麦粉 2 1/2カップ（300g）
– 塩 小さじ1
– 砂糖 小さじ1
– 乾燥イースト1パッケージ（7gまたは小さじ2 1/4）
– 温かい水 1カップ（240ml、110°Fまたは45°C）
– オリーブオイル 大さじ1
– 手で潰したサンマルツァーノトマト カット 1 1/2カップ（360ml）
– 新鮮なモッツァレラチーズ スライス 8オンス（225g）
– 新鮮なバジルの葉
– トッピング用のエクストラバージンオリーブオイル
– 塩 適量
手順:
1. 生地を準備する: 中のボウルに、温かい水、砂糖、イーストを組み合わせます。5分ほど、ふくらむまで置きます。別のボウルに小麦粉と塩を組み合わせます。イーストの混合物とオリーブオイルを小麦粉に注ぎ、生地が形成されるまで混ぜます。軽く小麦粉を振った台の上で、生地を10分間ほどこねます。滑らかで弾力性のある生地になったら、油を塗ったボウルに入れ、湿った布で覆って、約1〜1.5時間、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。
2. オーブンを予熱する: オーブンを最高に予熱します（約500°Fまたは260°C）。ピザ石を使用する場合は、予熱用にオーブンに入れます。伝統的なネオポリタンスタイルのクラストを得るには、高温が不可欠です。
3. 生地を整える: 生地が発酵したら、押さえつけて分割し、2つに均等に切り分けます。各部分を丸めて、ボール状に形成します。軽く小麦粉を振った台の上で、各生地を伸ばして丸く形成し、直径約10-12インチの円形のピザ台にします。生地をこねすぎないように注意してください。
4. ピザを組み立てる: 形成された生地を、パーチメントペーパーか軽く小麦粉を振ったピザの皮の上に移します。トマトを載せ、上に新鮮なモッツァレラのスライスを均等に乗せます。いくつかの新鮮なバジルの葉を加え、少しエクストラバージンオリーブオイルをかけます。塩を振ります。
5. ピザを焼く: 慎重にピザを（パーチメントペーパー付きで使用する場合）予熱されたピザ石の上に移動するか、オーブンラックの上に直接移します。金色になり、チーズがふんわりとブリスターが見えるまで、8〜10分焼きます。
6. 提供する: オーブンから取り出して、1分ほど冷まします。お好みで新鮮なバジルの葉を追加し、さらに少しエクストラバージンオリーブオイルをかけます。すぐにスライスして提供します。
自宅からナポリの新鮮で本格的な味、ネオポリタンマルゲリータピザをお楽しみください！
