爽快なトッピングの入った伝統的なトルコ風ピデ
トルコ風ピデは、その独特の舟型生地と旨味のあるトッピングで知られる、トルコ発祥のクラシックな料理です。ピデはしばしばトルコ風のピザと呼ばれ、挽肉、チーズ、ほうれん草、卵など様々な食材でトッピングされます。このレシピでは、トルコ料理の時代を超えた魅力を示し、香り高いスパイスと味わい深い具材が絶妙な一品を創り出します。
材料:
生地:
- 小麦粉 500g
- インスタントイースト 10g
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 温かい水 250ml
- オリーブオイル 大さじ3
具材:
- 挽いたラム肉または牛ひき肉 250g
- 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- 赤パプリカ（さいの目切り） 1個
- トマト（皮を剥いてさいの目切り） 2個
- クミン 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- スマック（お好みで） 小さじ1
- 塩・こしょう 適量
- 溶き卵（表面に塗るため） 1個
- 新鮮なパセリ（飾り用） 適量
作り方:
1. 生地の準備:
- 大きなボウルに温かい水、砂糖、イーストを入れて、約5分ほどふくらむまで置きます。
- 小麦粉、塩、オリーブオイルを加えます。生地が形成されるまでよく混ぜます。
- 薄く小麦粉をふった台の上で、生地を約10分間こねます。なめらかになるまでこねます。
- 生地をグリース済みのボウルに入れ、湿らせた布で覆って、1時間ほど発酵させます。倍量になるまで。
2. 具の準備:
- 大きなフライパンで中火でオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、透明になるまで炒めます。
- フライパンに挽いたラム肉または牛ひき肉を加え、完全に茶色になるまで調理します。
- 赤パプリカ、トマト、クミン、パプリカ、スマック、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、野菜がやわらかくなり風味が馴染むまで調理します。火から下ろし、少し冷まします。
3. ピデの組み立て:
- オーブンを220°Cに予熱します。
- 生地を4等分に分け、薄く小麦粉をまぶした台の上で、各部分を楕円形に伸ばします。
- 具を生地の上に均等に乗せ、周囲に隙間を作っておきます。
- 生地の端を具材に被せて舟形に折り、端をしっかりと閉じます。
- 卵を溶き、生地の端に塗ります。表面がきれいに仕上がります。
4. 焼いて提供:
- 準備したピデをパーチメントペーパーを敷いた天板に並べます。
- 予熱したオーブンで約15〜20分間焼くか、クリスピーで金色になるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、新鮮なパセリを散らします。
- 暖かいうちに提供し、爽快なトルコ風ピデをお楽しみください！
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