Joe Roshkovsky
伝統的なチキンティッカマサラ：インド料理の卓越性を味わう素晴らしい旅
チキンティッカマサラは、インド亜大陸で生まれた人気で親しまれている料理であり、その後世界中で人気を博しています。この料理は、香り高いスパイスとヨーグルトで味付けされたジューシーなチキン肉を、完璧に焼き上げた後、クリーミーなトマトベースのソースで煮込んだものです。豊かでスパイシーな味わいと柔らかいチキンが組み合わさったこの料理は、味覚にとって真の喜びとなるでしょう。
材料：
チキンのマリネ：
– 骨なしチキンブレストまたはもも肉450g、一口サイズに切ったもの
– プレーンヨーグルト1カップ
– レモン汁大さじ1
– くずされたクミン大さじ2
– くずされたコリアンダー小さじ1
– パプリカ小さじ1
– ガラムマサラ小さじ1
– ターメリック小さじ1
– 塩小さじ1
– おろし生姜大さじ1
– にんにく3かけ、みじん切り
ソース：
– ひまわり油大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ1個
– にんにく3かけ、みじん切り
– おろし生姜大さじ1
– くずされたクミン小さじ1
– くずされたコリアンダー小さじ1
– ターメリック小さじ1
– パプリカ小さじ1
– ガラムマサラ小さじ1
– カイエンペッパー小さじ1/2（お好みで、辛味をプラス）
– トマト缶1本（約400g）
– 生クリーム1カップ
– バター大さじ2
– 塩、お好みで
– みじん切りにした新鮮なコリアンダー（ガーニッシュ用）
手順：
1. チキンのマリネをする：
– 大きなボウルにヨーグルト、レモン汁、くずされたクミン、くずされたコリアンダー、パプリカ、ガラムマサラ、ターメリック、塩、おろし生姜、みじん切りにしたにんにくを混ぜ合わせる。
– マリネ液にチキンの切り身を加え、よくコーティングされるようにする。1時間以上、できれば一晩寝かせて、より深い味わいを出す。
2. チキンを調理する：
– グリルかオーブンを高温に予熱する。オーブンを使用する場合は、ブロイル設定にする。
– グリルする場合は、マリネしたチキンを串に刺すか、オーブンを使用する場合は天板に置く。
– チキンを片面約5-7分ずつ焼き、少し焦げ目がつき、中まで焼き上げる。オーブンを使用する場合は、約10-12分ブロイルし、1回ひっくり返す。
– チキンをグリルまたはオーブンから取り出し、別の皿に取っておく。
3. ソースを作る：
– 大きな鍋でひまわり油を中火で熱する。
– 細かく刻んだ玉ねぎを加え、金色になるまで調理する。
– みじん切りにしたにんにくとおろし生姜を加え、さらに1-2分調理する。
– くずされたクミン、くずされたコリアンダー、ターメリック、パプリカ、ガラムマサラ、カイエンペッパー（お使いの場合）を加え、よく混ぜ合わせ、香りが立つまで約1分調理する。
– トマトを加え、ソースを煮立たせる。味が合わさるまで、時々かき混ぜながら約10分調理する。
– 生クリームとバターを加え、ソースがクリーム状になり、よく混ざるまで約5分調理する。
– 塩で味を調整する。
4. 合わせて提供：
– グリルしたチキンをソースに加え、さらに5-7分間シミリングさせ、チキンが加熱され、ソースでコーティングされるようにする。
– 提供前に新鮮なみじん切りにしたコリアンダーを散らす。
5. 提供：
– チキンティッカマサラは、蒸しバスマティ米や温かいナンパンとの相性が抜群です。このおいしく芳醇な料理を、家族や友人と一緒に楽しんでください！
インド風チキンティッカマサラの料理の卓越性を味わう素晴らしい旅をお楽しみください！
