Joe Roshkovsky
二種豆とさつまいものチリ：快適さと温かさを感じるハートウォーミングな栄養豊富な料理
この二種豆とさつまいものチリは、風の冷たい夜や快適なチリのボウルを食べたいときにぴったりの、健やかで風味豊かな食事です。ブラックビーンズとキドニービーンズに加えてさつまいもを使用し、これらの食材はタンパク質と食物繊維が豊富で、温かさと栄養価が満載です。
材料 ###
– オリーブオイル 大さじ1
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 3片
– さつまいも（皮をむいて角切り） 中2本
– 赤パプリカ（みじん切り） 1個
– 黄パプリカ（みじん切り） 1個
– 黒豆（缶詰 15オンス、水切りして洗う） 1缶
– キドニービーンズ（缶詰 15オンス、水切りして洗う） 1缶
– ひきたてトマト（缶詰 28オンス、果汁を含む） 1缶
– 野菜スープ 3カップ
– チリパウダー 大さじ2
– クミンシード（挽いたもの） 大さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– ドライオレガノ 小さじ1
– 塩・コショウ 適量
– ライムの絞り汁 1個
– 新鮮なコリアンダー（みじん切り、飾り用）
– アボカドスライス（飾り用）
調理方法 ###
ステップ1：ベースの準備
1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
2. 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になり香りが出るまで、約4〜5分炒める。
ステップ2：野菜とスパイスの追加
1. さつまいもと切ったパプリカを加える。約5分炒め、やわらかくなるまで調理する。
2. チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、塩、コショウを加える。野菜にスパイスがよく絡まるように混ぜる。
ステップ3：豆とトマト
1. 黒豆、キドニービーンズ、ひきたてトマト（果汁を含む）、野菜スープを加える。全ての材料をよく混ぜる。
2. 沸騰させ、その後火を弱め、さつまいもが柔らかくなり、チリが好みの濃さになるまで、約30〜35分間煮詰める。
ステップ4：最後の仕上げ
1. 供する直前にライムの絞り汁を加え、味を引き立てるように混ぜる。
2. 必要に応じて味を調整し、塩、コショウ、またはスパイスを追加する。
ステップ5：盛りつけと飾り付け
1. チリをボウルに盛り、新鮮な刻んだコリアンダーとアボカドスライスを添える。
2. オプションとしてコーンブレッド、ご飯、またはシンプルなグリーンサラダなどの付け合わせと一緒に熱く供する。
自宅での心地よい食事にピッタリな、栄養たっぷりでハートウォーミングな二種豆とさつまいものチリをお楽しみください！
