Seweryn Dominsky
濃厚なキノアソースで味わう、レンズ豆とリンギーヌのおいしいチャルキ
チャルキとリンギーヌのキノアソースは、南アメリカとイタリアの料理の見事な融合です。チャルキは、通常ラマや牛肉から作られる伝統的な干しさらし肉で、この料理に独特の旨味を加えます。リンギーヌとクリーミーなキノアソースと組み合わせると、複雑な食感と味わいのある豊かで満足感のある食事が完成します。
材料###
チャルキ用:
– チャルキ 1ポンド（特別店で入手可能、もしくはビーフジャーキーで代用可）
– にんにく（みじん切り） 2片
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩・こしょう 適量
ソース用:
– キノア（洗って水けを切ったもの） 1カップ
– 鶏肉または野菜のだし 2カップ
– 生クリーム 1カップ
– 粉チーズ（パルメザン） 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ1
– 玉ねぎ（みじん切り）1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 塩・こしょう 適量
リンギーヌ用:
– リンギーヌパスタ 1ポンド
– 水 4クォート
– 塩 大さじ1
作り方###
Step 1: チャルキの準備
1. チャルキが硬くて乾燥している場合は、軽く戻すために2〜3時間水につけ、水けを拭き取る。
2. チャルキを一口サイズに切る。
3. スキレットでオリーブオイルを中火で熱する。
4. みじん切りにしたにんにくを加えて香りを出すまで炒める（約1分）。
5. チャルキを加え、約5〜7分間、こんがりと焼いて少しカリカリになるまで調理する。塩とこしょうで味を調える。取り分ける。
Step 2: ソースの作り方
1. 中鍋に鶏肉または野菜のだしを沸騰させる。
2. 洗ったキノアを加え、弱火にし、蓋をして約15分間炊くか、キノアが柔らかくなり、だしが吸収されるまで炊く。
3. 別の大きなフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加える。
4. みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒める（約5分間）。
5. にんにくを加え、さらに1分間調理する。
6. 炊いたキノアを加え、その後生クリームを注ぎ入れる。混ぜ合わせてそっと煮立てる。
7. 粉チーズを加え、チーズが完全に溶けてソースがなめらかになるまでよく混ぜる。塩・こしょうで味を調える。
Step 3: リンギーヌの調理
1. 大きな鍋に水4クォートを沸騰させる。
2. 沸騰した水に塩大さじ1を加える。
3. リンギーヌを加え、パッケージの指示に従って調理する（通常8〜10分程度、アルデンテになるまで調理する）。
4. リンギーヌをざるにあげ、パスタの水を1/2カップだけ取っておく。
Step 4: ディッシュの組み立て
1. キノアソースが入ったフライパンに、水けをきったリンギーヌを加える。
2. ソースと均等になじませるようにパスタをかき混ぜる。ソースが濃すぎる場合は、目的の濃度になるまでパスタの水を少しずつ加える。
3. リンギーヌにチャルキを加え、パスタ全体に均等に混ぜる。
4. すぐに供し、お好みで追加のパルメザンチーズとオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
チャルキ、リンギーヌ、キノアの食感と味わいを豊かに結びつけたこの美しいフュージョン料理をお楽しみください！
