Mariusz Lewandowski
エキゾチックな野生キノコと小松菜のワンタンスープ
ワンタンスープは、その心地よい繊細な風味で知られる伝統的な中国料理です。この特定のバージョンでは、エキゾチックな野生キノコと新鮮な小松菜を取り入れており、古典的なスープとワンタンの組み合わせに土の豊かさと鮮やかな色を加えています。
材料:
ワンタンのため:
– 1/2 ポンドの挽いた豚肉または鶏肉
– 20-24 枚のワンタンの皮
– 大さじ 2 の醤油
– 大さじ 1 のごま油
– 1 茶匙のおろし生姜
– 2 片のみじん切りにしたにんにく
– 2 本の青ネギ、みじん切り
– 卵 1 個（ワンタンの皮を密閉するため）
– 塩とコショウ（味を調えるため）
スープのため:
– 鶏肉または野菜のスープ 6 カップ
– 水 2 カップ
– シイタケ、牡蠣、エノキなどのエキゾチックな野生キノコ 2 カップ、スライス
– 小さい小松菜、刻んだ
– 醤油 大さじ 3
– 魚醤（任意）大さじ 1
– みじん切りにしたにんにく 2 片
– 1 茶匙のおろし生姜
– 青ネギ 3 本、スライス
– おろした新鮮なパクチー（飾り用）
– 塩とコショウ（味を調えるため）
手順:
1. ワンタンの準備:
1. 大きなボウルで挽いた豚肉（または鶏肉）、醤油、ごま油、おろし生姜、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした青ネギをよく混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。
2. きれいな表面にワンタンの皮を広げます。各皮の中央に約 1 茶さじの具を置きます。
3. 卵を溶いた端を皮に塗り、それから折りたたみ、三角形に形成します。きちんと密閉するように端を押さえます。
4. より伝統的なワンタンの形にするためには、三角形の下部の 2 つの角を一緒に持ってきて、押さえて密封します。
2. スープの準備:
1. 大きな鍋で鶏肉または野菜のスープと水 2 カップを一緒に沸騰させます。醤油、魚醤（使用する場合）、みじん切りにしたにんにく、おろし生姜を加えます。よくかき混ぜ、風味が調和するように 5 分程度煮込みます。
2. エキゾチックな野生キノコと小松菜を鍋に加えます。柔らかくなるまで約 5-7 分煮込んでください。
3. 用意したワンタンを注意してスープに入れ、くっつかないように注意してください。表面に浮くまで約 3-4 分調理します。
3. 提供:
1. ボウルにワンタンスープを注ぎ入れ、各サービングにたっぷりのスープ、ワンタン、キノコ、小松菜を含めるようにしてください。
2. 青ネギと新鮮なパクチーを添えます。
3. お楽しみください！エキゾチックな野生キノコと小松菜のワンタンスープをご堪能ください！
この料理は、ワンタンの多様性と野生キノコによる豊かな風味の深さを引き立てた、質感と味の調和の取れたブレンドです。心温まるディナーや贅沢なコンフォートフードでゲストを感動させるのに最適です。
