Mariusz Lewandowski
ロブスター・フラ・ディアボロ：スパイシーで洗練されたシーフードデライト
ロブスター・フラ・ディアボロは、新鮮なロブスターの甘みと酸味の効いたトマトソースの辛味が融合した、クラシックなイタリアンアメリカン料理です。このエレガントで風味豊かな料理は、特別な日や自宅でのロマンチックなディナーに最適です。この料理は、しっとりとしたロブスターの身をスパイシーでガーリック風味のトマトソースと組み合わせ、通常はパスタの上に盛り付けられます。
材料:
– 生のロブスター 2匹（約1 1/2 ポンドずつ）
– オリーブオイル 1/4カップ
– 中サイズの玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 3かけ
– 紅唐辛子の粉 小さじ1/2（お好みで調整）
– 白ワイン 1/2カップ
– 缶詰（28オンス）のトマト缶（手で潰すかフォークで潰す） 1缶
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 新鮮なバジル（みじん切り） 大さじ1
– 塩とこしょう 適量
– リンゲリーニかスパゲッティ 3/4ポンド
– 新鮮なパセリ（みじん切り、ガーニッシュ用）
作り方:
1. ロブスターの準備:
– 大きな鍋に塩水を入れて煮立たせる。ロブスターを頭から下に向けて水につけ、約3分ほど茹でる。トングを使用して、ロブスターを氷水の入った大きなボウルに移して、調理を止める。冷めたら、甲羅から身を取り出し、爪、関節、尾から身を切り取る。身を一口サイズに切る。殻はソース用に取っておく。
2. ソースの作成:
– 大きな深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、予め取っておいたロブスターの殻を入れ、香りが立つまで約5〜7分間炒める。殻を取り除く。
– フライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、トランスルーセントになるまで約5分炒める。
– みじん切りにしたにんにくと唐辛子の粉を加え、香りが立つまで約1分炒める。
– 白ワインを加え、シミを取るためにフライパンの底についた茶色い部分をこすりながらシミを取る。
– 手潰ししたトマト、オレガノ、バジルを加える。よく混ぜて、塩とこしょうで味を調える。
– 低温で約20分間煮込み、味をなじませる。
3. パスタの調理:
– ソースを煮込んでいる間、別の大きな鍋に塩水を沸かして、リンゲリーニかスパゲッティをパッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でる。茹で上がったパスタをざるにあけ、取っておく。
4. 料理を完成させる:
– ロブスターの身をトマトソースに加え、さらに5分間加熱する。
– よくコーティングされるまで、ソースで調理したパスタと一緒に混ぜ合わせる。
5. 提供:
– パスタとロブスターの混合物を盛り付けた皿をそれぞれの器に分け、新鮮なパセリでガーニッシュし、すぐに提供する。
ビデオURL: [埋め込み]https://www.youtube.com/embed/oN1Xi3A9K0I[/埋め込み]
チルドされた白ワインと共にロブスター・フラ・ディアボロをお楽しみください。本格的で豪華な食事体験を堪能してください。
