Seweryn Dominsky
グリルしたアスパラガスとパルメザンチーズのレモンリゾット
グリルしたアスパラガスとパルメザンチーズのレモンリゾットは、レモンの爽やかな明るい風味とパルメザンチーズのリッチで味わい深いノートが完璧に調和した、クリーミーで贅沢なイタリア料理です。グリルしたアスパラガスの加えられたスモーキーで柔らかなコントラストは、この料理をカジュアルなディナーや特別な場にふさわしい素晴らしいグルメ体験にします。
材料
リゾット用:
– アルボリオ米 1 1/2カップ
– 鶏肉または野菜のブロス 4カップ
– 辛口の白ワイン 1カップ
– 細かく刻まれた玉ねぎ 1個
– にんにく 3片、みじん切り
– パルメザンチーズ 1/2カップ
– レモンの皮（1個分）
– レモン果汁 1個分
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
グリルしたアスパラガス用:
– 新鮮なアスパラガス 1束、根元を切り揃える
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
手順
1. ブロスの準備:
1. 中型の鍋で鶏肉または野菜のブロスを弱火で温めます。全体の料理中に温かく保ちます。
2. 玉ねぎとにんにくを炒める:
2. 大きな重い鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで約5分炒め、みじん切りのにんにくを追加してさらに1分間加熱します。
3. 米を軽く焦がす:
3. 鍋にアルボリオ米を加え、オイルとバターでコーティングしながら炒めます。約2分間炒め、米が少し透明になるまで頻繁にかき混ぜます。
4. ワインで焦がした部分を除去:
4. 白ワインを注ぎ、米が完全に吸収されるまで継続的にかき混ぜます。
5. リゾットを調理する:
5. 温かいブロスを１つのおたまいっぱいずつ加えていきます。頻繁にかき混ぜ、次を加える前に各おたまいっぱいのブロスが完全に吸収されるのを待ちます。米がクリーミーでやわらかくなるまで約18-20分間続けます。
6. レモンとパルメザンを加える:
6. 米が完全に調理されたら、レモンの皮、レモン果汁、すりおろしたパルメザンチーズ、残りのバターを加えます。塩とこしょうで味を調えます。熱から外し、暖かく保つために蓋をします。
7. アスパラガスをグリルする:
7. リゾットを調理している間に、中火に予熱したグリルまたはグリルパンを使います。切りそろえたアスパラガスにオリーブオイルをかけ、塩とこしょうで調味します。アスパラガスを両面それぞれ約3〜4分間、やわらかくなり、少し焦げ目がつくまでグリルします。
8. サーブ:
8. サーブする際は、皿にレモンリゾットを盛り付けてグリルしたアスパラガスをのせます。お好みで余分なパルメザンチーズと新鮮なレモンの皮を散らしてください。
このグリルしたアスパラガスとパルメザンチーズのレモンリゾットは、リゾットがクリーミーでアスパラガスが暖かく、スモーキーな状態のままで食べると最高です。シャープな白ワインと共にお楽しみください！
