レモンキノアサラダとハラペーニョビネグレット: 爽やかでスパイシーなグレインデライト
レモンキノアサラダとハラペーニョビネグレットは、レモンのさわやかな酸味とハラペーニョの微妙な辛味が絶妙に調和する、鮮やかで栄養価の高い料理です。この爽やかなサラダは軽いランチやディナーに最適で、植物ベースのタンパク質や新鮮な野菜がたっぷり詰まっており、美味しさだけでなく健康にも配慮されています。
材料:
– キノア 1カップ（洗って水切り）
– 水 2カップ
– チェリートマト 1カップ（半分に切る）
– キュウリ 1本（角切り）
– 赤パプリカ 1個（角切り）
– 赤玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
– パセリ（みじん切り） 1/4カップ
– コリアンダー（みじん切り） 1/4カップ
– アボカド 1個（角切り）
– 塩・こしょう 適量
ハラペーニョビネグレット:
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン果汁 1/4カップ
– ハラペーニョピーマン 1本（種取り、みじん切り）
– にんにく 1かけ（みじん切り）
– はちみつまたはアガベシロップ 大さじ1
– 塩・こしょう 適量
作り方:
1. **キノアを炊く:** 中鍋に2カップの水を沸騰させ、洗ったキノアを加えて、弱火にして蓋をして約15分炊く。水が吸収されキノアがフカフカになったら火から外し、冷やす。
2. **ハラペーニョビネグレットを作る:** 小さなボウルにオリーブオイル、レモン果汁、みじん切りのハラペーニョ、みじん切りにんにく、はちみつ（またはアガベシロップ）、塩・こしょうを混ぜ合わせる。味を調整する。
3. **サラダを組み立てる:** 大きなサラダボウルに、冷やしたキノア、チェリートマト、キュウリ、赤パプリカ、赤玉ねぎ、パセリ、コリアンダー、アボカドを入れ、優しく混ぜ合わせる。
4. **サラダを和える:** ハラペーニョビネグレットをキノアサラダにかけ、よく混ぜて全体に均等に味付けする。
5. **味付けして提供:** 必要に応じて追加で塩・こしょうをして味を整える。すぐに提供するか、1時間冷蔵庫で寝かせて香りを馴染ませる。
このレモンキノアサラダとハラペーニョビネグレットは、カラフルでピリ辛な料理で、クラシックなキノアサラダに素敵なアクセントを添えます。単品で楽しんでも良し、お気に入りの焼き料理と一緒に食べて、充実した食事を楽しんでください。
The source of the article is from the blog jomfruland.net