Joe Roshkovsky
ルーガイユ・ソーシス：香り高いクレオール風ソーセージシチュー、スパイスと香草が満ち溢れる
ルーガイユ・ソーシスは、フランス領レユニオン島出身の伝統的なクレオール料理です。このハーティーなソーセージシチューは、スパイシーなソーセージを豊かなトマトベースに組み合わせ、香り高いハーブとスパイスで風味を引き立てています。典型的には、ご飯と一緒に提供され、どんな場面にもぴったりの心温まる満足感あふれる食事です。
材料:
- スモークソーセージ500g（アンドゥイユなどのスパイシーソーセージ）
- 大きめのたまねぎ、みじん切り1個
- にんにく3片、みじん切り
- 生姜1インチ、おろしたもの
- 大きめのトマト4個、みじん切り
- 青唐辛子2本、輪切り（好みに応じて調整）
- ウコン粉1 tsp
- クミンシード（挽いたもの）1 tsp
- パクチーシード（挽いたもの）1 tsp
- タイム（乾燥）、1 tsp
- 塩、こしょう、適量
- 植物油3 tbsp
- 新鮮なパクチー（飾り用に刻んだもの）
- ご飯、提供用
作り方:
- まず、フォークでソーセージに穴をあけ、約10分間水で茹でます。余分な脂肪を取り除き、均等に火が通るようにします。水を切って冷まし、その後、ソーセージを厚い輪切りにします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、中火で植物油を熱します。みじん切りにしたたまねぎを加え、約5分間透明になるまで炒めます。
- 鍋にみじん切りにしたにんにくとおろした生姜を加え、香りが立つまで約2分間かき混ぜます。
- みじん切りにしたトマト、青唐辛子、ウコン、クミン、パクチー、タイムを加えます。トマトが柔らかくなり、スパイスがうまく溶け合うまで、約10分間煮込みます。
- 鍋に輪切りにしたソーセージを加え、よく混ぜ合わせます。火を弱め、20〜30分間、シチューが煮詰まり、風味が引き出され、ソースがとろみを持つまで炊きます。味を調えて、塩とこしょうを加えます。
- シチューがお好みのとろみになったら、火から外します。新鮮なパクチーで飾り付けします。
- 炊き上がったルーガイユ・ソーシスを、炊いたご飯の上にのせて熱々で提供します。スパイスとハーティーなソーセージのバランスが完璧なこのクレオール料理をご堪能ください。
ルーガイユ・ソーシスは、大胆な風味と心温まるシチューを好む人々に確実に満足いただけるでしょう。香り高いスパイスとスモーキーソーセージが、味と伝統に富んだ一品を創り出しています。
