John Washington
クラムソースのリングイネ
クラムソースのリングイネは、エレガントでシンプルなイタリア風シーフードパスタ料理です。柔らかいリングイネパスタと新鮮なクラムが、ガーリック、白ワイン、パセリのソースで完璧に調理されたこのレシピは、特別な場合や洗練された平日の食事にぴったりです。
材料
– 1ポンドのリングイネパスタ
– 小さなクラム 2ポンド、洗浄してすすいでおく
– オリーブオイル 大さじ4
– にんにく 4かけ、みじん切り
– 辛口白ワイン カップ1
– 乾燥唐辛子 お好みで小さじ1/ 2
– 刻んだ新鮮なパセリ カップ1/ 4
– 塩、こしょう 適量
– レモンのくし切り、添える用
手順
1. パスタを用意する: 塩を加えたたっぷりの沸騰したお湯で、リングイネをアルデンテになるまでパッケージの指示に従って調理します。パスタの1カップを取り分けておき、パスタをざるにあげておきます。
2. にんにくを炒める: 大きなフライパンで、オリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子（使用する場合）を加え、にんにくが焦げないように香りが立つまで1〜2分ほど炒めます。
3. クラムとワインを加える: 火を中火から強火にし、クラムと白ワインをフライパンに加えます。フライパンを蓋で覆い、クラムが開くまで6〜8分間調理します。開かないクラムは捨ててください。
4. ソースを作る: クラムが開いたら、ヘラでクラムを取り分けて別のところに置きます。火を強火にしてしばらくワインとクラムの汁を2〜3分間煮詰めます。ソースの濃さが足りない場合は、必要に応じて取り分けたパスタの水を加えてください。
5. パスタを和える: 水を切ったリングイネをフライパンに加え、ソースにまぶします。クラムをフライパンに戻し、刻んだパセリを振りかけます。よく混ぜるためにもう一度和えます。塩とこしょうで味を調えます。
6. 盛り付け: クラムソースのリングイネをボウルに盛り、添える用のレモンのくし切りを添えます。お好みでさらにパセリを飾り付けてください。
おいしいクラムソースのリングイネをお楽しみください！
