John Washington
ハーブ風味のレモンソースを添えた豪華なホリデーローストラム肉
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完璧に焼き上げられたラム肉を、芳醇なハーブ風味のレモンソースで引き立たせる贅沢な味わいにひたりましょう。この料理は、豊かな風味と柑橘系のノートが詰まった、どんな祝祭の集まりや特別な場面にもぴったりのセンターピースです。
説明:
ラム肉を焼くことは家族や友人を一つに結ぶ伝統的な儀式です。この特別なレシピは、ローズマリーやタイムなどの香り高いハーブとレモンの皮と果汁を取り入れた鮮やかなマリネで古典的なローストラム肉を引き上げます。このローストラム肉は、香り豊かなハーブやレモンの風味でお祝いの食卓に素晴らしいアクセントを添えることでしょう。
材料:
- ラム肉のもも肉（約4-5ポンド）
- にんにく（みじん切り）4片
- 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2
- 刻んだ新鮮なタイム大さじ1
- レモンの皮と果汁1個分
- オリーブオイル1/4カップ
- 塩小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/2
- 鶏がらスープ2カップ
- 白ワイン（任意）1/4カップ
- ソースをとろみ付ける小麦粉大さじ1
調理手順:
1. オーブンを予熱する: オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. マリネを準備: 小さなボウルに、みじん切りにしたにんにく、刻んだローズマリー、タイム、レモンの皮と果汁、オリーブオイル、塩、黒コショウを混ぜ合わせてマリネを作ります。
3. ラム肉をマリネ: オーブン用の天板にもも肉を置きます。ハーブとレモンのマリネをラム肉全体によく塗り、均等にコーティングします。ラム肉に少なくとも30分間はマリネさせ、風味を染み込ませます。最良の結果を得るためには、冷蔵庫で数時間または一晩マリネしてください。
4. ラム肉を焼く: マリネしたラム肉を予熱したオーブンに入れ、約1.5〜2時間焼きます。内部温度が中位残留で145°F (63°C)、中加熱で160°F (71°C)に達するまで焼きます。ラム肉がしっとりとするように時々天板のジュースで塗ります。
5. ソースを作る: ラム肉が焼き上がったら、オーブンから取り出して休ませた後、食卓に運びます。天板を中火にかけ、鶏がらスープと白ワイン（使用する場合）を加え、底の焦げ付いた部分をかき集めます。
6. ソースをとろみ付ける: 小さなボウルに小麦粉と少量の水を混ぜて生地状にします。この生地状のものを天板に少しずつ加えながら、ソースが好みの厚さになるまで絶えずかき混ぜます。
7. 提供: ローストラム肉をスライスし、ハーブ風味のレモンソースをかけて提供します。ロースト野菜やクリーミーなマッシュポテトなど、お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。
豪華なハーブ風味のレモンソースを楽しみ、ゲストに印象を与える素晴らしい味の組み合わせを堪能してください。
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