Seweryn Dominsky
リッチで滑らかなボロネーゼソースのビーフラビオリ
この素晴らしい料理は、手作りのやわらかいビーフラビオリと芳醇でリッチなボロネーゼソースが組み合わさったものです。ジューシーなビーフのフィリングを薄いパスタで包み、挽き肉、野菜、香草が加えられたトマトベースの贅沢なソースに漬けています。家族や友人を感動させる、心温まるディナーに最適です。
材料:
ラビオリ用:
– 小麦粉 2カップ
– 大きめの卵 3個
– 塩 小さじ1/2
– オリーブオイル 大さじ1
– 挽き肉 1カップ
– リコッタチーズ 1/2カップ
– 粉チーズ 1/4カップ
– にんにく（みじん切り） 1片
– 塩胡椒 適量
ボロネーゼソース用:
– オリーブオイル 大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 小1個
– 細かく刻んだ人参 1本
– 細かく刻んだセロリ 1本
– にんにく（みじん切り） 2片
– 挽き肉 1ポンド
– 赤ワイン 1/2カップ
– トマト（潰してあるもの）缶詰 1缶（28オンス）
– トマトピューレ 大さじ2
– 生乳 1/2カップ
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 塩、コショウ 適量
– 仕上げ用に砕いたパルメザンチーズ
– 仕上げ用にバジルの葉
手順:
ラビオリ生地の作り方:
1. 清潔な作業スペースで小麦粉と塩を混ぜる。中央に井戸を作り、卵とオリーブオイルを入れる。
2. 卵とオイルを徐々に小麦粉に混ぜ、なめらかな生地ができるまでこねる。約8〜10分かかる場合があります。
3. 生地をラップで包み、室温で30分休ませる。
フィリングの準備:
1. フライパンで中火で挽き肉を焼き、焼き色が付くまで加熱する。脂肪を除く。
2. 挽き肉を少し冷まし、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、にんにく、塩、コショウを加えて混ぜる。取り置く。
ラビオリの組み立て方:
1. 粉をまぶした作業スペースで生地を薄く伸ばす。
2. 生地を四角形に切るか、ラビオリカッターを使用する。
3. 各四角形の中央にフィリングを小さじ1杯入れる。
4. 縁に水を塗り、別の四角形の生地を重ね、しっかりと縁を押さえる。
5. 塩を加えた大きな鍋に湯を沸かし、ラビオリを3〜4分ずつ湯がくか、浮いてくるまで調理する。スロットされたスプーンで取り出し、取り置く。
ボロネーゼソースの作り方:
1. 大きな鍋で中火にかけたオリーブオイルを熱する。
2. 細かく刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加える。5分ほど緩めに炒める。
3. にんにくを加え、さらに1分炒める。
4. 挽き肉を加え、茶色になるまで炒めながらスプーンでほぐす。
5. 赤ワインを注ぎ、ほぼ蒸発するまで煮詰める。
6. 潰したトマト、トマトピューレ、牛乳、オレガノ、バジルを加える。塩、コショウで味を調える。
7. たまにかき混ぜながら、ソースを弱火で30〜40分煮る。
提供方法:
1. やさしくラビオリをボロネーゼソースで軽く混ぜる。
2. 熱々で供し、新鮮に砕いたパルメザンチーズとバジルの葉で飾る。
ビーフラビオリと豊かなボロネーゼソースのコンフォートプレートをご堪能ください。家族のお気に入りになること間違いなし！
